手揉植物油吐司

作者： 为珊妮做面包

夏天温度高，教你怎么揉面，才能吃到柔软拉丝的吐司，跟着我做，都能成！

用料

• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 150克
• 橄榄油 20克
• 糖 20克
• 盐 4克
• 新鲜酵母 9克

手揉植物油吐司的做法步骤

步骤 1

全蛋先打散，加入牛奶拌匀，留一口，一会儿有用，再加入糖，搅拌到融化最好，加入高筋粉

步骤 2

这个面团比较湿，刚开始比较好混合，酵母还没有放。就用刮板一直翻拌，看不见干粉了，面团是烂糟糟的

步骤 3

把橄榄油倒在面团上，再盖保鲜膜，冰箱冷藏静置一个小时

步骤 4

静置一小时后，面团产生了很大的筋性。甚至可以拉出很薄的膜，接下来我就把油揉进面团里

步骤 5

我们先切，再搓，一会就把油揉进去了，我们摊开，把刚才留的牛奶给酵母化开，揉进来

步骤 6

酵母后放，防止面团在揉面时就发起来，面团比较粘，我们尽量用手指来摔打面团

步骤 7

这样一直摔打，摔打到表面光滑，盖大玻璃碗松弛五分钟，再扯膜就是又薄又透了，我们再次滚圆，松弛一个小时

步骤 8

一小时后。平均分成3份，每个面团都滚圆，松弛25分钟

步骤 9

松弛好后，手按压会有指印，我们把面团擀开，从上到下卷起来，中间稍微鼓一点儿，三个都卷好了再松弛25分钟

步骤 10

松弛好了以后，再次擀长，翻过来，卷起来

步骤 11

三个面团都整形好，放进吐司盒，发酵到8.5分满再开始烘烤，170℃，21分钟

步骤 12

烤好，马上脱模，晾到手温就可以撕着吃，或者装袋第二天切片，又是两片夹天下的节奏！

菜谱创建时间：2023-07-21 14:38:49