不加泡打粉的铜锣烧

作者： 提拉爱米苏

此方不加泡打粉，烘焙时锅内不用加油，非常健康！口感犹如蛋糕般，绵滑松软！配方可做16片，也就是8对铜锣烧。 不粘锅预热1分钟后 👩🏻‍🍳敲黑板~一次性！一次性！一定要一次性加入面糊，否则颜色会有深浅。 方子过程图全部是我的实拍照~此方口感好，我自己做过好几次，都是零失败。而且从大多数厨友反馈来看，也是很好用的！希望大家有问题及时交流，我看到都会回复的。让我们共同努力做出独一无二的美味😘

用料

• 牛奶 200克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 190克
• 蜂蜜 10克
• 细砂糖 10+40克
• 玉米油 20克
• 豆沙馅（自制） 若干

不加泡打粉的铜锣烧的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白，蛋黄先加10克糖，用蛋抽打发至颜色发白，再依次加入蜂蜜与玉米油，打至完全融合

步骤 2

蛋黄部分继续加牛奶混合，筛入低筋粉，划Z字拌成顺滑的面糊

步骤 3

打发蛋白，40克糖分3次加入，打至湿性发泡（提起打蛋器是小弯钩）

步骤 4

将面糊与蛋白霜拌匀，用翻拌的手法（右手从2点方向插入，10点方向出来，同时左手转动打蛋盆）

步骤 5

预热不粘锅，不用加油！全程用中小火，一分钟后加入一勺（一次性加入面糊，不用担心形状，基本都是圆的，偶尔椭圆形也无伤大雅，好吃是王道！边做边拍不好操作，特地挑了个圆的拍照😂） 看到表面凝固，四周一圈变色就可以翻面了（或者看小气泡破了2-3个左右也差不多可以翻面） 眼睛盯住了，否则容易糊

步骤 6

翻面后再烘20秒左右（我喜欢翻面10秒后，把面饼贴至锅壁处，加入下一个面糊，至第二个翻面，前一个正好出锅）

步骤 7

等冷却后，加入豆沙馅即可，我用的是自制豆沙馅，有兴趣的朋友可以看我另一个方子“自制红豆沙”https://www.xiachufang.com/recipe/104409462/

不加泡打粉的铜锣烧的小贴士

如果做的比较大，那就适当延长锅内时间再翻面，否则不熟。

菜谱创建时间：2020-03-08 14:46:17