自制的豆沙馅儿青团

作者： 彩面青衣

出这个菜谱纯粹是应朋友需求。本来想做个咸蛋黄肉松馅儿，无奈所需的材料都没到货，只能拿家里现有的一些东西先做起来再说。

用料

• 糯米粉 130克
• 澄粉 30克
• 赤小豆 若干
• 菠菜汁 110克
• 开水 40克

自制的豆沙馅儿青团的做法步骤

步骤 1

我用的是赤小豆，不是红豆，这个营养价值比红豆高，活性成分多，所以我家从来吃的都是这个。 用水煮，煮多少？你能吃多少就煮多少。反正炒多了，你还可以用在其他的东西上，我是把家里仅剩的全部煮了。 水没过赤小豆一点，大火滚了之后改小火慢慢煮，煮到如图这样，看不到水，豆子开裂。如果看不到水了，豆子还没有开裂，说明还没煮熟，加点水继续煮。

步骤 2

连带锅底的一点点水分和豆子一起放到搅拌机里，打碎。如果觉得打不动可以放一点点水，千万别放太多啊，否则待会儿炒的时候你就想哭了 打好之后的豆沙是这个状态，稠稠的

步骤 3

放点油在锅里，你家吃什么油就放什么油，我家从来放的都是橄榄油，健康第一，我从不觉得它味道重，但是有人觉得有味儿，那你就别用。 中小火，加入打碎的豆沙馅，加入红糖，搅拌，看到豆沙把油吃透了，就继续在倒一次油。尝一口觉得味道淡，就继续再倒点糖。一直炒到这个豆沙变干，有一点油光，就可以了。 杏花楼的豆沙馅儿对我来说太油太甜，我不喜欢吃，那里面的油起码是这个一倍多！油脂吃太多不好，适可而止。

步骤 4

接下来我们做皮。我用的菠菜汁，最好是艾草汁或是麦青汁，这个有清香，不行的话用艾草粉也可以，但我觉得还不如菠菜汁来的天然，正好家里也有菠菜，但是用菠菜汁蒸好之后的颜色会有点偏黄，毕竟高温会使蔬菜里的营养素流失，介意的人慎选。2-3根菠菜去根，放一点点水榨汁机榨汁就行了 130克糯米粉+30克澄粉+110克菠菜汁+40克开水，混在一起搅拌揉匀。每家的食材不一样，所以搅拌出来的面团如果有点软，可以稍微加再一点点糯米粉调节，柔道软硬适中的状态就可以包了

步骤 5

我上面的这个量可以做八个，然后把豆沙也搓了八个丸子出来

步骤 6

像这样包进去，收口，搓圆

步骤 7

做好之后就是这样子了。我因为今天边上有个小菜鸟在跟我一起学，所以出来的丸子并不是很圆，见谅

步骤 8

上锅大火蒸15分钟。这个锅的话，中火热汽上来之后关蒸汽阀，全程小火。

步骤 9

刷一层油，不要急着从锅里拿出来，烫，而且比较软，稍微凉一凉，青团就没那么软了，好拿，口感还有一点Q弹，更好吃！

步骤 10

自己做的豆沙馅儿真是美味！ 想要吃咸蛋黄肉松馅儿的人，容我材料到齐后更新菜谱哈！

步骤 11

这是我们去年清明节做的五彩团子，里面用的是火龙果汁，是不是特别漂亮？！想要配方的再留言给我吧，以后我再出，现在容我先偷懒一下，不想写了

自制的豆沙馅儿青团的小贴士

这里我没有标豆沙馅儿里的糖的分量，根据你自己的口味加，少量多次，这样就不会出错。 喜欢美食的小伙伴，或是搞不清楚具体怎么做的话，可以微信哦：IAMI-Fiona

菜谱创建时间：2020-03-08 14:28:54