小白变大厨~~川香回锅肉

作者： 娜时_花开

提前煮好五花肉… 下面的操作真的是快手版，分分钟搞定… 好吃到没朋友… 超级下饭，吃完了再减肥吧！

用料

• 五花肉 一份量
• 花椒（煮肉用） 10粒
• 姜片（煮肉用） 3片
• 蒜苗 1小把
• 葱段 适量
• 姜末 适量
• 红椒 3个
• 花椒 10粒
• 料酒 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老干妈辣椒豆豉 1勺

小白变大厨~~川香回锅肉的做法步骤

步骤 1

冷水下肉，锅内放花椒和姜片，再加上点料酒。大概煮25分钟，煮至用筷子能插入肉里即可。

步骤 2

放凉后，切成3到4毫米的薄片。

步骤 3

准备好配料。

步骤 4

油烧热，放入花椒爆香，再放入葱姜爆香。接着放入肉片儿翻炒均匀。

步骤 5

将肉片炒至颜色微黄，稍稍吐油。

步骤 6

放入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉，炒出红油，烹入料酒。

步骤 7

放入红椒翻炒均匀。

步骤 8

加入生抽，继续翻炒。

步骤 9

放入蒜苗继续翻炒。可以放少许鸡精用于提鲜。蒜苗断生即可，不要炒过。

步骤 10

稍微点一点点水，防止肉炒的过干。

步骤 11

关火起锅，盛入盘中。

步骤 12

准备好米饭，开始享用吧。

小白变大厨~~川香回锅肉的小贴士

1.五花肉不要选用偏瘦的，肥瘦相间刚刚好。 2.炒肉丝不用再加入盐，因为豆瓣和豆豉的咸味已经够了。 3.肉不可扁的过干，否则口感会偏硬。

菜谱创建时间：2020-03-08 14:28:12