凉拌·拉面

作者： 毅力扬

成功做了拉面，多做的拉面坯换着法儿吃。 今天用家里现有的材料，做做凉拌拉面。

用料

• 拉面:自制拉面 一份量
• 黄瓜丝: 半根
• 番茄: 半个
• 大蒜沫: 2瓣
• 香醋: 2勺
• 凉拌生抽: 2勺
• 白糖: 1小勺约3克
• 食盐: 1小勺约2克
• 麻汁: 1勺
• 辣椒油: 适量

凉拌·拉面的做法步骤

步骤 1

面坯拉长、切断、做拉面。 具体方法可以参照我的菜谱中《速成·懒人拉面》的制作方法，简单、用料放心、制作方便。

步骤 2

烧水，一根根下入拉面，煮熟捞出。

步骤 3

加入凉白开，拔凉备用。

步骤 4

准备黄瓜丝、番茄丝，蒜末。

步骤 5

加两勺香醋、两勺凉拌生抽、一勺白糖、一勺盐、一勺麻汁，调成酱汁。

步骤 6

凉面去水，加入配菜、倒入酱汁，翻拌均匀。淋入适量辣椒油或者香油、花椒油，即成。 酸辣中带有丝丝甜味，充满麻汁的浓香。清凉爽口。

凉拌·拉面的小贴士

配菜中加入胡萝卜丝更会增添成品的色彩，胡萝卜丝可以在煮面时过一下水。 如果有香菜，也可加入，提香、提亮。 没有麻汁可以不加，个人比较喜欢麻汁的味道。

菜谱创建时间：2020-03-08 14:27:15