速成·懒人拉面

作者： 毅力扬

想要吃到放心的拉面，用这个方法非常方便，用料简单，易学。

用料

• 拉面食材:
• 面粉:我用的是麦芯粉 1碗，约300克。
• 鸡蛋: 1个
• 水:适量 约100克
• 盐:一小勺 约3克
• 油:适量 约15克
• 汤面食材:
• 水: 适量
• 盐:一小勺 约3克
• 生菜: 适量
• 牛肉:我用的熟牛肉 几片
• 大蒜: 4瓣
• 花椒: 10粒
• 干辣椒: 2个
• 白萝卜: 5片
• 调味料:盐、酱油、香醋等 以个人口味适量添加
• 家里缺少大蒜苗，没有按照正宗拉面方法制作，味道清淡，同样好吃。

速成·懒人拉面的做法步骤

步骤 1

碗内放入适量面粉，我用的是麦芯粉，超市有售比较好买，比普通面粉质量好一些，筋度也好些。 打入一个鸡蛋，放入一小勺盐，也会增加拉面的延展性。

步骤 2

加入适量冷水，揉成面团。

步骤 3

饧面10分钟，更容易揉面，会更光滑。

步骤 4

揉好的面团觉揉成长条状。

步骤 5

分成三等分。

步骤 6

分别揉成小面团，按压成饼状。

步骤 7

表面涂油，装盘。

步骤 8

覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。

步骤 9

面团最好冷藏超过6小时。冷藏好的面已经非常有弹性。

步骤 10

取一块面饼，拉拽、按压成长条薄饼，大约10厘米宽，0.5厘米厚，这样拉出的拉面长度比较统一。 分切面条，宽度大约0.5厘米。面条粗细大约筷子的粗细。 拉面比较容易，拿住面条两端，轻轻甩动会自然拉成相对均匀的细长条，一根面条大约可以拉成50厘米长的拉面。

步骤 11

拉面的同时可以烧水，我是把面条一根根放入锅中，没有出现粘连，过程中适当用筷子搅动即可。面条会很快漂起。 一块面团拉完后，基本就可以出锅了，面条也不会煮黏。 一块面团刚好一人份的量。

步骤 12

另起锅烧水，有高汤更好。放入白萝卜、牛肉、生菜烫一下。 面内入汤，加入调味料，摆入配菜。 起锅烧油，放入蒜末、花椒、干辣椒等，爆香。淋入拉面。

步骤 13

搅拌，开吃。 丝丝入口，劲道、爽滑。

速成·懒人拉面的小贴士

1.冷水和面。 2.面团中加入一个鸡蛋，适量食盐。 3.面饼表面涂油。 4.面团最好冷藏6小时以上。 5.烧水开始冒泡即可转小火，一根根拉入拉面。待一块面饼拉完，开大火煮熟。

菜谱创建时间：2020-03-07 14:40:19