蒜苔炒鸡蛋（专为男士准备）

作者： 南陈老村长

本人，男，30岁，因想给闺女从小树立一个认知：家里多是男士来做饭或者至少不仅仅是女士来做饭的；这样她长大后最起码在家里不会太累，以后找对象也会参考这方面；主要就是不想我闺女以后太累，嫁一个大男子主义特别强的男人； 所以近30年来从来没有进过厨房连碗都不怎么洗的我决定以后开始成为一名合格的家庭大厨！ 全篇将用男士通俗易懂的话语来描述做这道菜的细节，希望大家喜欢，能做出自己的家庭味道！

用料

• 鸡蛋 2个
• 蒜苔 1把
• 盐 一平勺（盐罐里的那种小勺）
• 蚝油 一勺（普通食用勺子）
• 味极鲜 一勺（普通食用勺子）
• 老抽 一点
• 蒜 2瓣
• 小葱 1根

蒜苔炒鸡蛋（专为男士准备）的做法步骤

步骤 1

切蒜苔，把两头切掉（大概食指一半的长度），留中间的部分，如果怕浪费可以多保留一点，个人感觉中间的比较嫩，容易嚼，吃起来香，其他地方会比较硬，嚼不动的；

步骤 2

切完两头以后接着拿水清洗一下，然后用刀切成大拇指长的一段一段，放在一个盘子里等候被炒

步骤 3

剥两头蒜，用刀拍一拍，然后切碎；拿一根小葱，洗完后切碎（这里的碎指的是小拇指指甲盖一半大小）；放置一边等待被下油锅

步骤 4

两个鸡蛋打散在碗里，撒一点点盐，用筷子搅拌均匀，一会儿第一个炒它

步骤 5

开始炒了，先热锅，再下油，因为先炒的鸡蛋，少放点油，炒的过程中用铲子或筷子把鸡蛋打散炒匀，注意别炒焦了，差不多没有蛋液后就捞出放在盘子里

步骤 6

把锅洗一下刷干净重新热锅（当然不热锅继续炒蒜苔也行，但是容易焦了，男士一般控制不好，建议洗干净后重新热锅来炒）， 热锅后再倒入油，这里因为炒蒜苔了，可以放多一点，当然别太多了，油吃多了对身体不好； 油热了后放入葱蒜，用铲子搅拌一下，闻到有香味了把蒜苔放进去进行翻炒，翻炒的目的是为了让蒜苔全身都沾上油，吃起来香

步骤 7

翻炒个20秒后，担心炒焦了，所以咱们倒点水进去，大概200-300ml吧，就是咱们喝的矿泉水瓶一半吧，这样就不会马上焦了，然后别着急，慢慢来，进行下一步了

步骤 8

倒一勺盐（盐罐里那种小勺）进锅里，可以撒均匀一些； 倒入味极鲜一勺（普通食用勺），沿着锅壁倒进去； 倒入耗油一勺（普通食用勺），倒在蒜苔上面就行； 倒老抽一点点，主要是为了提色，看上去更好吃，千万别倒多了，要不然很黑又很咸

步骤 9

好了，所有的料都倒进去了，剩下的就是翻炒了，把这些调料都翻炒均匀了就可以出锅了。 因为之前咱们加了不少水，所以会有不少汤汁，按个人喜好，喜欢汤多一点你就翻炒均匀出锅就行了，不喜欢汤多的就多翻炒一会儿吧，看着差不多了就出锅

菜谱创建时间：2020-03-08 14:23:08