千层蛋糕（黄油玉米油版）

Name: 千层蛋糕（黄油 玉米油版）
Ingredients: 25克黄油版; 50克白糖; 200克（4个大的）鸡蛋; 300克牛奶; 60-65克低筋粉; 15克可可粉; 27克（应该25克，手抖倒多了）玉米油版; 32克白糖; 145克（4个小的）鸡蛋; 200克牛奶; 55克低筋粉; 馅料; 400克（应该500克比较好）奶油; 35克白糖; 3克食盐; 10克可可粉; 100克奥利奥碎

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作者：李依缪

记录贴！两款玉米油原味低糖款（小盆友吃）黄油可可味款（大人吃）

用料

千层蛋糕（黄油玉米油版）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋白糖牛奶混合搅拌均匀筛入低粉可可粉搅拌均匀液体黄油（玉米油）倒入搅拌均匀过筛封保鲜膜冰箱冷藏1小时

步骤 2

大概试了下，一勺30克的面糊千层皮不薄不厚，全程小火，起泡就可以了，用平底锅的余热在摊几秒就可以出锅，我找了一根星巴克搅拌咖啡的小木片，长度可以直接摊起烙好的饼皮出锅，用着非常顺手（开始用的牙签，太短了烫熟，餐刀厚度不合适，硅胶铲也蹩手）

步骤 3

台面上最右面放一块湿毛巾来放离火的平底锅，中间放一个平盘子铺张防油纸，用来放从平底锅摊好的饼皮（一定要把从平底锅移出来的饼皮铺平在防油纸上散热，否则凉了就不好定型了）左边放一个平盘用来放散热以后的饼皮，全部叠到一起，开始担心叠到一起不容易分开，把饼皮撕坏，实验了以后，完全不会粘到一起拿起平底锅，舀一勺面糊倒入锅内，来回转锅将面糊摊平放在炉火上，重复摊饼的动作，起泡后把平底锅移到湿毛巾上，把上一个放在防油纸上的饼皮，移到左边的盘子里，一起类推以动作每次舀面糊前一定要把面糊在搅拌一下，防止沉淀

步骤 4

黄油版的一共摊了25张玉米油版的摊了18张个人是第一次做，而且是同一天做的，真心没觉得麻烦，只要有耐心，很容易上手

步骤 5

这个是给小盆友做的玉米油版，糖也减量了，两种饼皮都很有韧性的，不容易破

步骤 6

奶油，白糖，食盐，可可粉打至出现纹路后，加入奥利奥碎打发，加了奥利奥之后很容易打发，注意别打过了，打过头就翻车啦（以前做蛋糕盒子的时候打过头了，出现水油分离，太惨了）一层饼皮一层馅料涂吧，因为有饼干碎，不太好涂，尽量涂均匀全部涂好后，包好保鲜膜，蛋糕上面放一个盘子定型放冰箱冷藏，5个小时以后就可以吃了，（我是前一天晚上放的冰箱，第二天中午吃的）切蛋糕🍰，把刀放炉火上烤一烤，然后手起刀落，下面抽出，欧克啦

步骤 7