普宁黄豆酱煮鳜鱼

作者： 高姐的厨房

《老广的味道》里介绍的普宁豆酱，看得我垂涎欲滴，心动不如行动，马上淘了两瓶，今天去菜场，鱼档的老板说有两斤左右的鳜鱼，想想现在正好是桃花流水鳜鱼肥的时节，于是就有了普宁豆酱煮鳜鱼这道菜。

用料

• 鳜鱼 1条
• 普宁豆酱 2勺
• 生姜 4片
• 料酒 1勺
• 花生油 10克
• 盐 1克

普宁黄豆酱煮鳜鱼的做法步骤

步骤 1

鳜鱼宰杀洗净，改花刀，抹一点点盐，料酒，去腥，增加底味，腌制15分钟。

步骤 2

期待已久的普宁豆酱。

步骤 3

鳜鱼再冲洗一下，厨房纸吸去多余水分，不粘锅煎鱼。

步骤 4

煎到两面金黄色。

步骤 5

再加姜片爆香，一勺料酒，2勺普宁豆酱。

步骤 6

一碗水，不要没过鱼。

步骤 7

加盖大火煮5分钟左右。

步骤 8

酱香扑鼻，汤汁浓郁。

步骤 9

出锅装盘撒上葱花。此菜味道鲜美，鳜鱼骨刺少，营养丰富，老少咸宜。

步骤 10

普宁豆酱还可以做黄鱼，一样好吃😋。

菜谱创建时间：2020-03-08 12:45:19