傻瓜步骤的卤肉饭

作者： 象象象象君

卤肉饭就和咖喱饭（回头我也写一写）是一类的好孩子。它们是方便做、方便带出门做工作便当、一个碗包办所以也方便洗碗的省心朋友。 朋友圈发的时候会有朋友要方子，整理一下之后就可以直接潇洒地发自己的链接了。 不去说神话这碗饭，能不能慰藉灵魂我不知道，只是身为一个爱吃肉的凡人，油脂和碳水化合物的结合，扒着汤汁拌饭，我是大为满足的。

用料

• 五花肉 400克
• 香菇 8朵
• 洋葱 1个
• 青菜 1把
• 白煮蛋 3个
• 葱 2根
• 姜 3片
• 料酒 4勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 花椒 适量
• 冰糖 适量
• 盐 酌情适量

傻瓜步骤的卤肉饭的做法步骤

步骤 1

当时朋友圈传的时候为了方便给每张图配上了字，现在再用，倒是简洁明了。 洋葱切小块，锅里热油，洋葱入锅小火炒，需要耐心，到洋葱发焦色捞出，这就准备好了洋葱酥。

步骤 2

我用了400克五花肉，切小丁，冷水入锅，放姜片、料酒，煮开后稍煮2分钟关火捞出控水。 刚才炒洋葱酥的油锅炒五花肉到焦色后倒入一勺料酒翻炒。 五花肉丁经过翻炒，到做成卤肉，汤汁里裹着油脂，精肉香酥，肥肉的油脂已经被煸炒出来，吃起来肥而不腻。

步骤 3

香菇切丁倒入五花肉的锅内翻炒，加入洋葱酥翻炒。

步骤 4

加入八角桂皮花椒，翻炒几下。生抽2大勺、老抽1勺，翻炒。倒入温水没过食材，放两片姜，葱段，加一把冰糖。把白煮蛋去壳放进去。 大火煮开转小火煮一小时左右。

步骤 5

一小时后炖至酥烂，尝下咸淡看是否需要加一些盐，我没有加盐，口重的朋友酌情，没有提前加盐是担心炖到汤浓缩后味道会加重变咸。 大火收汁。不要太干，汤汁拌米饭是精髓。

步骤 6

开水烫一把青菜，来一碗米饭。齐活，和朋友讨论过，总是刚装碗就偷吃起卤肉丁和香菇丁，香菇丁作为一个蔬菜，机灵地吸饱了肉汁，比肉丁更好吃。

步骤 7

来啊，两碗米饭打个底。

菜谱创建时间：2020-03-08 12:30:31