🥐一次发酵🥐酸奶蜂蜜小餐包🥐

作者： 杨小厨努力呀

适合新手～餐包不像吐司有那么高要求，面团到扩展阶段就可以了

用料

• 酸奶 180克
• 牛奶 150克
• 蜂蜜 40克
• 盐 4克
• 酵母 6克
• 黄油 40克
• 高筋粉 380
• 低筋粉 70克
• 全蛋液 适量

🥐一次发酵🥐酸奶蜂蜜小餐包🥐的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐，其余材料全部放厨师机，6档揉5分钟。如果你是面包机，发热管用锡纸包住。我用的后盐后油法，揉到面团撑开手套膜洞有粗糙边缘放入黄油和盐，再揉5分钟，撑开面团手套膜破洞边缘光滑即可

步骤 2

我用28×28烤盘，分成等份，烤盘下放水，发酵温度不能超过30度，发酵一个小时后，用手按面团，小洞轻微回缩即可

步骤 3

烤箱180度预热，刷全蛋液，撒芝麻或者杏仁片都可以，预热好后，上下温度180度，烤20-25分钟，按下立马弹起来就是烤熟了

步骤 4

这就是熟透的面包

步骤 5

看组织，特别松软

🥐一次发酵🥐酸奶蜂蜜小餐包🥐的小贴士

我用的老酸奶，如果用莫斯利安这样的，建议液体稍微减量，面团有点轻微粘手就好 没有蜂蜜的换等量白糖

菜谱创建时间：2020-03-08 12:27:22