东北实蛋，全蛋版，宝宝可以吃

作者： Aria_刘

东北烧烤有个名菜，实蛋。早期的实蛋是鸡蛋在孵化过程中有胎芽没胎动的死蛋，如果蛋里有小鸡形态即为毛蛋，后因实蛋受到人们欢迎，出现了人工制作的实蛋，即鸡蛋加碱蒸熟。 实蛋可以直接食用，烧烤，油炸，爆炒，食用方法多种。 我今天分享的方法是我爸爸改良后的，因为加碱蛋会凝实，但会呈现绿色，不美观。 我们不用碱，可以给不喜欢吃蛋黄的宝宝吃，也可以用来外带，十分方便。

用料

• 鸡蛋 10个
• 盐 5克（根据自己口味）
• 水（可不加） 少量
• 五香粉（可不加） 少量
• 食用碱（可不放） 少量

东北实蛋，全蛋版，宝宝可以吃的做法步骤

步骤 1

准备10个鸡蛋，洗净，如有备用蛋壳，准备2，3个。

步骤 2

将蛋壳一头敲破，倒出蛋液，蛋壳备用。

步骤 3

加入盐，可加少量水，蛋会嫩一点；五香粉可加可不加；食用碱，加后蛋可能会绿。

步骤 4

将混合后的蛋搅拌均匀，去沫。

步骤 5

用小勺倒入之前的蛋壳中，不要倒满，以防蒸熟后溢出。

步骤 6

一般10个鸡蛋液搅拌后，会需要12，13个空蛋壳，可在平时留备用。

步骤 7

放入锅中，可用蒸蛋器。

步骤 8

如用锅，大火将水烧开，关火，10分钟后再次开火，反复3次，用开水烫熟。如水一直是开的，蛋壳可能会破裂，影响美观和口感。

步骤 9

蒸熟后过凉水，剥皮，即可食用。

东北实蛋，全蛋版，宝宝可以吃的小贴士

1.蛋液放入蛋壳后可轻轻敲蛋壳，使其内部空气排出。 2.如果是备用蛋壳，可在蛋壳内刷一点油防止不好剥皮。

菜谱创建时间：2020-03-08 11:45:15