我爱麻酱：吃货必试的麻酱什锦凉拌沾汁so easy

作者： 生活之美life

这款家庭版麻酱拌菜简直凉菜里的最爱，吃不腻。里面的的食材都可以根据喜好随意搭配。一个人的时候，青菜一煮，随手一拌，搭配均衡呀，妈妈再也不用担心我一个人不吃菜了。待客既好吃又快手。有个小秘密就是此酱汁多做，放冰箱了可存放哟。懒人就会想办法省事^_^

用料

• 炒菜油 适量
• 蒜 1头
• 小香葱 3或4根
• 花生碎 适量
• 白芝麻 一勺
• 芝麻酱 2勺
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 蚝油 1勺（提鲜，可不放）
• 糖 3-5克
• 麻油 适量
• 盐 根据咸淡调整着放

我爱麻酱：吃货必试的麻酱什锦凉拌沾汁so easy的做法步骤

步骤 1

蒜蓉，葱粒切好。开小火热锅，加适量油，诀窍就是与切好的蒜蓉等体积。放蒜蓉，小火翻炒出香味。放香葱粒、花生碎、白芝麻，翻炒一会儿。关火，葱蒜出香又不焦黄为好。

步骤 2

芝麻酱加凉开水搅拌好，不能太稀，否则拌菜时不容易挂汁。将炒好的步骤一放入，搅拌。加生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，糖适量，麻油适量，搅拌。盐可以先不放，根据后面菜的咸淡来加，更精准。

步骤 3

把所有食材焯水，不好熟的先放，叶菜最后放。焯好取出。红萝卜丝、洋葱丝、豆干、面筋不用焯水。

步骤 4

酱汁倒入拌匀，即可。觉得淡了，再放盐。超好吃，爱麻酱的我百吃不厌。

我爱麻酱：吃货必试的麻酱什锦凉拌沾汁so easy的小贴士

1.菜量多就要多放麻酱，生抽，醋，盐，否则味淡。其他调料其实都是随意，喜欢就多放，不喜欢少放。 2.生抽和醋的配比2:1，我感觉咸酸味最好。 3.有人可能喜欢焯水后，把菜挤一下，那么酱汁可以略微稀点。我一般懒得挤。 4.想有点荤，可以煮点丸子，肥牛之类放进去。 5.还可以做沾汁，比如搭配蒸三丝、蒸青菜

菜谱创建时间：2020-03-08 10:24:36