减糖的水果蘑菇头麦芬蛋糕

作者： 璐璐小宝宝

麦芬是迈入烘焙大门的敲门砖，材料简单，技术简单，味道温和不会过甜过油腻，而且是千变万化的，每个人都是发明家，你可以把喜欢的水果，蔬菜，甚至鱼和肉都融入进去，我今天做的是基础的甜味麦芬，水果也是家里有什么就用了什么，非常随意的一款哦，一起去开发你的想象力吧

用料

• 无盐黄油 90克
• 红糖 90克
• 鸡蛋 2个
• 普通原味酸奶 13克
• 牛奶 90毫升
• 低筋面粉 200克
• 泡打粉 8克
• 盐 2克

减糖的水果蘑菇头麦芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料很常规，无盐黄油，牛奶，酸奶，鸡蛋都是常温就好，鸡蛋中号就行，别太小

步骤 2

常温黄油+红糖放入无水无油盆中用打蛋器搅拌均匀，手动的就行顺着一个方向搅拌，电动的可低速搅打，打到红糖无大颗粒，黄油霜颜色发白即可

步骤 3

分3次把蛋液倒入打好的黄油霜里，每到一次后都要充分搅拌，使蛋液和黄油霜充分融合。（这里如果打到了水油分离也不要放弃，不要浪费倒掉，继续往下进行，水油分离后蛋糕口感会差一点，但也是可以吃的哦⊙∀⊙！）

步骤 4

低筋面粉里加入泡打粉和盐，过筛后放三分之一进入之前打好的黄油霜里，用勺子或刮刀搅拌到无白粉，倒入三分之一牛奶搅拌均匀，牛奶-面粉-牛奶这样交替放入，直到面粉和牛奶与黄油霜搅拌到无白面粉感即可。每一次加入食材时不要过度搅拌，不要顺着一个方向搅拌，要用翻拌法，从下往上翻着搅拌

步骤 5

麦芬磨具里放入纸拖托，把搅拌好的面糊放入纸脱托，想要蘑菇头形状面糊放的不要太少。我用家里现成的无花果去蒂不去皮对半切开使劲压入面糊中央；香蕉麦芬用勺背在面糊中央画圆行成一个圆形洞放入花生酱把香蕉切开放在花生酱上，葡萄的直接把葡萄压入面糊。放好水果后面糊的高度应该与磨具边缘高度差不多，这样才能更好的出蘑菇头哦，然后在香蕉和无花果表面撒上糖粉或者砂糖粒，利于水果表面焦化，味道和造型更好看

步骤 6

190度烤箱，中层烤20分钟，出炉后用牙签扎入蛋糕，牙签上没有面糊就是烤好了

步骤 7

吃的时候用微波炉加热30秒口感更佳，温热口感，外酥里嫩

减糖的水果蘑菇头麦芬蛋糕的小贴士

1、选择的水果尽量是有纤维感的或者水分相对较少的，梨（香梨不行），苹果，菠萝，玫果类，橙子片甚至榴莲都可以；西瓜，哈密瓜，这种高汁水低纤维的不行。 2、红糖选择上尽量现在砂糖质感的，我用的国内常规的绵红糖，融化搅打都很费力气，有的细小硬颗粒太难融化，而且烤出来颜色有点暗不够美观

菜谱创建时间：2020-03-08 09:50:30