轻乳酪蛋糕

作者： nanazi0-0

配方为6寸蛋糕模用量 总用时2小时（不含冷却时间） 做法和戚风基本一致，只是用料稍有不同，味道很不错呢^o^ （戚风做法可以看我的第一篇分享：草莓蛋糕，一些注意事项讲得更详细）

用料

• 牛奶 40克
• 奶油奶酪 100克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 3个
• 低粉 30克
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 几滴

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

1. 奶油奶酪和牛奶加入碗中，微波炉加热至奶油奶酪融化（一般1至1分半钟即可），然后加入黄油搅拌均匀。

步骤 2

2. 蛋黄蛋白分离，2个蛋黄加入奶酪糊中（剩下的一个蛋黄晚上蛋炒饭用吧😂） ，3个蛋白全部放入无水无油的大碗中备用。

步骤 3

3. 搅拌均匀后筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，得到细腻的面糊。

步骤 4

4. 细砂糖分三次加入蛋白中（时间点：大泡沫/细腻泡沫/初现纹路），打蛋器中低速打发至图中状态，提起打蛋器能带出小弯勾。

步骤 5

5. 蛋白打发好后分三次加入面糊中，刮刀翻拌均匀，不见白即可不要过度翻拌，以免蛋白消泡。

步骤 6

6. 模具底垫张油纸或者刷点油，方便脱模，然后缓慢倒入蛋糕糊。

步骤 7

7. 烤盘里放1cm左右温水，然后连烤盘一起预热烤箱，上下火130度。蛋糕模具外面包上锡纸，防止进水。

步骤 8

8. 烤箱上下火130度50分钟，然后150度再烤20分钟左右（视上色情况而定）。出炉冷却后就可以享用啦，我觉得冷藏后风味更佳！蛋糕绵绵软软的，很细腻，一点也不干～

轻乳酪蛋糕的小贴士

鸡蛋个头要够大，带壳称50-60g左右一个。

菜谱创建时间：2020-03-08 09:21:04