酱肉包的拌馅㊙️决！

作者： 我只是一个主妇

小七喜欢酱肉包不是一星半点，N版都试过，自创的这版最正宗。

用料

• 后腿肉 350克
• 大葱 1根
• 姜 少许片
• 甜面酱 1勺
• 中式常用调料 适量
• 王守义炖肉料包 1包

酱肉包的拌馅㊙️决！的做法步骤

步骤 1

1、肥瘦相间的后腿肉适量；

步骤 2

2、三分之二切成大片，三分之一留下剁馅；

步骤 3

3、热锅冷油放入蒜瓣、姜片小火煎出香味改大火，下肉片；

步骤 4

4、先倒料酒、甜面酱，翻炒几下，再加红烧酱油、醋，继续炒；

步骤 5

5、倒入开水，加入炖肉料包，开大火盖盖煮沸；

步骤 6

6、移入炖锅，中大火炖，大约一个小时，看汁的情况关火；

步骤 7

7、炖肉的时候剁另三分之一肉馅；

步骤 8

8、肉炖好，留下肉汁拌馅；

步骤 9

9、炖好的肉剁碎，加入葱姜末，和生肉馅一起拌，倒入炖肉的汤，再加适量盐、生鲜、老抽、香油，炖肉已经加过调料，这次再加，注意量⚠️

步骤 10

10、拌好的肉馅，入冰箱冷藏半小时以上；

步骤 11

11、提前调好面，发好开始包，发面之前的菜谱说过，500克面、20克奶粉、3克发酵粉、1克泡打粉、1克盐、280-290克水、1小勺猪油，28度左右温度，发酵至两倍半，排气、分剂、擀皮、开包，醒发半小时，冷水上锅开蒸，汽上来15-20分钟关火，焖5分钟开盖；

步骤 12

12、来点🧄、来点醋，开吃。

菜谱创建时间：2020-03-08 09:00:58