🍡炸糯米糍（麻心馅）

作者： 丫食堂

想吃新鲜出炉的炸丸子🍡 原方：中式面点王 p85 p10 有改动 时长：10分钟 投喂：4人 📒 糯米糍又叫状元糍，传统名点。糯米糍以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。

用料

• #澄粉团
• 澄粉 15克
• 沸水 12克
• #糯米粉团
• 温水 100g
• 白糖 25克
• #
• 糯米粉 150克
• #
• 猪油 10克
• #麻心馅
• 猪板油 24克
• 绵白糖 40克
• 黑芝麻酱 16克
• #炸
• 面包糠 40克
• 大豆油 300克

🍡炸糯米糍（麻心馅）的做法步骤

步骤 1

麻心馅搅拌好放一旁备用，麻心馅做法看这里👀https://www.xiachufang.com/recipe/104416638/?group=share_title_a

步骤 2

澄粉加入沸水烫熟，顺一个方向搅拌至水被澄粉吸收，待凉后用手揉成面团备用

步骤 3

温水中加白糖，溶解后加入到糯米粉中，搅拌至水分被糯米粉吸收后，再加入猪油

步骤 4

把糯米粉团和澄粉团合成一个米粉团

步骤 5

取25g米粉团，包入麻心馅，搓圆，粘上面包糠，放一盘备用

步骤 6

锅加入大豆油预热至筷子插入能看到大气泡，放入圆子炸4分钟或是外表变金黄色浮起即可

步骤 7

搓成你喜欢的样子都可以

步骤 8

刚炸完吃一定要小心烫嘴哦

步骤 9

好啦，吃吧🍡

🍡炸糯米糍（麻心馅）的小贴士

-麻心馅如果没有黑芝麻酱可以现做：黑芝麻放平底锅炒至有一两颗弹跳起后移至打磨机里直接打磨至出油成黑芝麻酱即可 -麻心馅可替换成别的喜欢的馅 -锅里油一定要多，使糯米糍可以在锅里翻滚，受热均匀防止炸开漏馅，火不要太高以免外面焦糊里面不熟，也能避免炸圆子 -面团用不完可以冷藏，第二天用之前提前拿出来回到室温，放冷冻也是 -切不可直接讲冷冻的圆子放入锅中炸，容易爆浆或是圆子飞出，油溅伤

菜谱创建时间：2020-03-08 07:18:38