烤箱版香辣金针菇肥牛

作者： 糖DE家常菜

烤箱菜最大的优点是不用看着，把东西准备好往烤箱里一放，到点取出来就可以上桌了。如果用一次性铝箔烤盘，吃完连盘子都不用洗。 金针菇肥牛有很多汤煮的版本，烤箱版可以让肥牛一面烤得微焦，另一面和汤料融合，口感更有层次。 我没有用现成的肥牛卷，而是用了牛肋骨肉，就是牛的排骨肉，德国人喜欢拿来炖汤，所以在超市里以Suppenfleisch 的名号出现。买回来之后把骨头的部分切掉炖汤，肉块冻一下，就能手切薄片了。当然，用现成肥牛卷也是可以的。

用料

• 肥牛/牛肋骨肉Suppenfleisch vom Rind 400克
• 金针菇 200克
• 豆瓣酱/火锅底料 20克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 2勺
• 蒜 6-8瓣
• 姜 2-3片
• 香芹/香菜 一小把

烤箱版香辣金针菇肥牛的做法步骤

步骤 1

金针菇洗净摆在烤盘里

步骤 2

摆上切好的肥牛

步骤 3

炒锅里放少量油，下蒜末和姜片炒香，再放入一块自己喜欢的火锅底料。也可以用豆瓣酱，这样就自己加一些十三香或者五香粉，推荐加一点孜然，烤出来香。

步骤 4

火锅底料炒化后（或者豆瓣酱炒出红油后），加一点水，然后加酱油、蚝油、盐和料酒调味。水不要放太多，没过金针菇的一半就行。把汤料倒在码好的肥牛上。

步骤 5

热风180度烤25-30分钟，汤汁沸腾，肥牛开始焦黄，就可以了。

步骤 6

大概就是这样的状态。

步骤 7

撒上芹菜末/香菜末和蒜末。泼一下热油会更香，假装健康我省掉了，把烤盘又塞回了已经关掉还有余温的烤箱，用高温把芹菜和蒜香味逼一点出来。

步骤 8

一面焦香，一面鲜香，试试吧。

菜谱创建时间：2020-03-08 05:14:15