辣豆腐包（老豆腐版）

作者： 爱吃又怕胖的林33

突然想吃老豆腐包的包子，于是就自己瞎折腾了一把，不喜欢老豆腐味道的盆友们就还是别尝试了哈～但是你如果不知道吃啥了，想尝试一下倒也不是不可以，因为偶还是觉得这样做很好吃，至少不会中毒哈！

用料

• 豆腐馅儿 如下
• 苏北老豆腐 1块（400g）
• 鸡肉辣酱 适量
• 盐 适量
• 五香粉 半勺
• 生抽 1勺
• 葱花 适量
• 包子外皮 如下
• 中筋面粉 500克
• 酵母 6克
• 白砂糖 3克
• 温水 280克

辣豆腐包（老豆腐版）的做法步骤

步骤 1

首先处理老豆腐，（忘了拍细节图😂不过很简单，看字面意思应该都能脑补出画面，除非不认识字，那偶就真的帮不了你了撒…）老豆腐切块，沸水下锅，加少许盐，这样可以去掉豆腥味，1分钟后关火捞出，沥干水份放凉！放凉之后，偶是直接很粗鲁的把老豆腐用手捏碎，不喜欢用手的盆友们可以用刀切碎哈，但是可能要切很久…全部捏碎之后，放鸡肉辣酱，爱吃辣的可以使劲放，不能吃辣的可以适量加一些，然后搅拌均匀，再加一勺生抽，继续搅拌均匀…之后再加半勺五香粉，不用放很多，放多了难吃的话别找偶哈…继续搅拌均匀，最后就是放盐调味啦，盐放多少取决于你的口味多重，反正豆腐是熟的，可以放心尝咸淡～建议稍微咸一点，因为还有包子外皮呢…调好咸淡之后，撒入万能的小葱花，放多少也取决于自己爱不爱吃哈～然后再最后搅拌均匀，就OK了哈～

步骤 2

包子外皮就是先把酵母和糖放在一个碗里，然后倒一些温水，融化它们！融化完之后倒进面粉里，然后再将剩下的温水倒进面粉里，切记是边搅拌面粉边倒水哈，搅成柳絮状，就可以下手和面了，偶是徒手和的，和了15分钟吧，有面包机可以用面包机哈，和到面团光滑就可以放醒发箱了，怎么醒发自己看着办吧，反正发到两倍大，拿出来搓一搓，切一切，擀一擀，就可以包了哈！抱歉，干活的时候没拿手机，所以细节也就…（呃…都随意点，自己看着办吧，不喜勿喷哈，文明社会，都表咄咄逼人哈，生活太难了！）包好之后，上锅，醒发个10分钟吧，然后大火蒸18分钟，蒸完别开盖，蒸闷个三五分钟，以免回缩！闷好就可以吃了哟！贼好吃！不管你喜不喜欢，反正偶很喜欢！偶不要你觉得，偶要偶觉得！哈哈哈哈！

步骤 3

就真的贼好吃，晚上蒸出来的，偶想着就吃一口尝尝味道，明天再吃，谁知道根本刹不住车，太好吃了，不过吃完就后悔了！因为偶在减肥！晚上一个小时的减脂运动白做了！害！睡觉去了！

辣豆腐包（老豆腐版）的小贴士

包子馅儿用的鸡肉辣酱很重要，我用的是私人手作的鸡肉辣酱，味道跟老干妈风味鸡油辣椒很像！建议可以去买那个油辣椒调豆腐馅儿！当然，如果你有自己喜欢吃的油辣子，也可以随意调配，味道跟我的不一样，我也就没办法了哈！

菜谱创建时间：2020-03-08 00:59:46