清汤牛肉

作者： 亚麻won

这篇是结合了下厨房其他厨友的食谱重新自己稍微改动了一下

用料

• 牛腱子 500克
• 姜末 五片姜切末
• 盐 少许
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 地瓜粉 适量
• 香菜 一小把
• 大葱 小半根
• 线椒 一只
• 胡椒粉 适量

清汤牛肉的做法步骤

步骤 1

1⃣️牛腱子泡血水，清洗干净后切薄片2⃣️生抽老抽姜末盐抓匀3⃣️加入地瓜粉少许水，记住水不用多，不停揉搓牛肉面团，很比较黏，揉搓的越久越好，让粉充分融合进牛肉里

步骤 2

一锅清水煮到半开，开始下牛肉，一片片慢慢下，水边开边下，千万不要搅拌，不然汤就不会清澈了

步骤 3

下完所有牛肉后，还是不要着急搅拌，再煮一会儿后开始搅拌，会有浮沫出来，撇去浮沫，继续煮到牛肉熟为止，需要个几分钟，因为牛肉有调味，煮熟后根据自己口味适量加少许盐和胡椒粉

步骤 4

洒香菜，大葱，线椒段，完工

步骤 5

汤很清，牛肉很嫩，不喜欢辣的可以不加胡椒和线椒，加了有股辛辣味，个人还比较喜欢

菜谱创建时间：2020-03-07 23:56:30