春天里 马兰头核桃欧包

作者： Prague潇洒

又是马兰头 嘿嘿 这次用到面包中去 核桃搭配马兰头 欧包咸香有韧性！非常适合做开放三明治，因为加了核桃，空口吃风味也很足～ 欧包配方参考https://www.xiachufang.com/recipe/102891243/

用料

• 高筋面粉 220g
• 水 180g
• 盐 5g
• 酵母 1g
• 马兰头 30g
• 核桃 35g

春天里 马兰头核桃欧包的做法步骤

步骤 1

马兰头焯水

步骤 2

挤干水分后切碎备用（用厨房纸巾再吸一下

步骤 3

除核桃外，其他材料混合成团，没有干粉即可。

步骤 4

室温静置30分钟。

步骤 5

折叠后继续静置。之后每隔30分钟折叠一次。一共折叠4次。

步骤 6

2小时后，放冰箱冷藏发酵。我的冷藏室温度为4度，发酵了11小时。 第二天取出，回温30分钟。

步骤 7

将核桃铺在面团上，折叠后整成圆形（忘记拍了orz。 收口朝上，放入撒好粉的藤篮中进行二发（我的室温18度，发了1小时40分钟左右。

步骤 8

提前四十分钟预热，石板放入烤箱（倒数第二层，在最底层放一个小烤盘用来装热水），用烤箱最高温度预热四十分钟。 将面团倒扣在烘焙纸上，割包。 预热结束后，放入面团。往下层烤盘中倒入一杯热水，并往烤箱里喷水。

步骤 9

关烤箱门，230度，烤30分钟左右。

步骤 10

烤后取出，完全晾凉后再切片。

步骤 11

空口吃了两小片嘿嘿

春天里 马兰头核桃欧包的小贴士

如果你用的也是石板，分享一个小tip，面团送入烤箱的时候，可以把面团（垫了烘焙纸的）放在晾网上，然后轻轻一滑一推就到石板上啦，快速安全。

菜谱创建时间：2020-03-07 23:17:57