韭菜鸡蛋虾仁合饼

作者： 香香香哒

合饼做起来又快，味道又好。 因为每个人的口味不同，有人喜欢鸡蛋多，有人喜欢韭菜多，有的人喜欢一个里边儿放一个大虾仁儿，有的喜欢放两个大虾仁，所以所有的材料我写的都是适量，根据大家的喜好自己来调整。

用料

• 韭菜 适量
• 虾仁 适量
• 鸡蛋 适量
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 香油 适量
• 醋 几滴
• 料酒 几滴

韭菜鸡蛋虾仁合饼的做法步骤

步骤 1

1.温水和面 放很少量的盐，增加韧性。 放在盆里盖上盖放置半小时以上。 面的软硬程度可以参照水面比例1.2：2，也就是100克面粉放60克水，比平时做馒头的面稍稍软一点。

步骤 2

2.鸡蛋 打散，放适量盐，加少量水，大约两个鸡蛋加一小勺水，这样炒出来的鸡蛋嫩。 锅中加适量油，放入蛋液炒。 炒鸡蛋使用筷子进行搅拌，这样炒出来的鸡蛋自然就是散的小块儿，可以直接用来包合饼。 电饼铛放入少量的油，把合饼放进去，反正面煎至金黄。两面大约各三分钟。

步骤 3

3.韭菜 洗净切末。先放少量食用油搅拌，再加适量盐。这样即使新鲜的韭菜也不会被盐sha出水。

步骤 4

4.虾仁 因鲜虾仁太大不易熟，从中间剖开。然后加适量盐，几滴料酒，几滴醋，胡椒粉，放置十分钟以上。这样的虾仁因为加了盐而变得更有口感，同时没有腥味。

步骤 5

5.炒鸡蛋2盛出和韭菜3搅拌在一起。加少量香油。

步骤 6

6.根据自己想要的合饼大小擀剂子，放入适量的馅料和虾仁，做成半圆。

步骤 7

7.电饼铛刷少量油，正反面煎，每一面大约三分钟，煎至金黄。 看起来就很有食欲吧。

步骤 8

8.放到盘子里。

步骤 9

9.咬开后，黄的是鸡蛋，绿的是韭菜，白的红的是虾仁。

菜谱创建时间：2020-03-07 23:04:38