8寸巧克力慕斯蛋糕

作者： ff-雙魚座

因為覺得吃點巧克力人會開心點，加上我個人比較喜歡吃巧克力蛋糕

用料

• 奥利奥饼干碎 160克
• 黄油 80克
• 德芙香浓黑巧克力+丝滑牛奶巧克力43克 各2条
• 吉利丁 3片（5克1片）
• 淡奶油 400克
• 牛奶 100克
• 糖粉 40克
• 蛋黄 2个
• 可可粉 20克（多一点也可以）

8寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备需要的材料（图片中少了牛奶，糖粉，可可粉，鸡蛋黄）

步骤 2

隔水加热融化： 1、吉利丁片用冷水浸泡片刻，泡发后捞起备用 2、巧克力隔水加热融化至无颗粒 3、牛奶加蛋黄搅拌均匀，隔水加热一边搅拌至浓稠 4、黄油隔水加热融化备用

步骤 3

蛋糕底： 饼干用玻璃瓶压碎，压碎倒入融化后的黄油搅拌均匀，倒入模具压实后放冰箱冷藏备用 （喜欢吃蛋糕，蛋糕底可以直接用蛋糕胚代替）

步骤 4

打发奶油： 淡奶油加糖粉打发至6分后放冰箱冷藏备用 （淡奶油放冰箱冷藏容易打发，六分发是倾盆奶油可缓慢流动，提起打蛋器上的奶油尖尖朝下）

步骤 5

蛋黄牛奶加热后取出，趁有温度直接加入吉利丁片融化至无颗粒（如果有颗粒可以再隔水加热一下）

步骤 6

慕斯液： 把蛋黄牛奶加吉利丁片融化后，加入巧克力浆搅拌均匀成巧克力液，并取出冷藏的奶油，预防混合时巧克力遇低温出现颗粒，先将三分之一的奶油放到巧克力液里面搅拌均匀，然后再倒入剩余的奶油中搅拌均匀即可

步骤 7

慕斯液混合均匀后倒入模具冷藏四小时以上，冷藏一个晚上也可以，我一般都是晚上做好放冰箱，第二天才吃

步骤 8

脱模： 蛋糕冰箱取出，准备一条热毛巾在模具周边敷一敷，或者用风筒热风在模具周边吹一圈，蛋糕底下放一个水杯，轻松脱模

步骤 9

可可粉： 为了蛋糕卖相好看，取出蛋糕后在蛋糕表面撒上一层可可粉即可

步骤 10

蛋糕装饰： 蛋糕上面可以放一些比较搭配的巧克力装饰，一个“巧克力慕斯蛋糕”就完美诞生了

步骤 11

蛋糕口感： 香浓的巧克力味，入口细腻香滑

8寸巧克力慕斯蛋糕的小贴士

1、如果蛋黄加牛奶加热搅拌时出现一点小颗粒是正常的，那是因为蛋黄熟了，倒入巧克力浆里面搅拌均匀就可以了 2、6寸蛋糕以上配方减半即可

菜谱创建时间：2020-03-07 22:36:05