超快手的🍪黄油曲奇&饼干底

作者： AIyiyi

经常有小伙伴说很想在家做点儿小点心吃， 可是苦于没有那么多五花八门的工具、模具， 又怕步骤繁琐、材料众多准备起来麻烦， 今天就跟大家分享一个超快手的曲奇饼干🍪， 口味奶香浓郁，需要的材料和工具非常简单， 不需要挤裱花袋挤到手抽筋， 还可以当作糖霜饼干底来用， 最重要的是，加上自己喜欢的果干， 分分钟就能华丽变身！ 赶紧行动起来吧～～～ ps：特别适合小白入门哦～

用料

• 室温软化的黄油 100克
• 糖粉 60克
• 低筋面粉 220克
• 淡奶油 30克
• 蔓越莓干 50克

超快手的🍪黄油曲奇&饼干底的做法步骤

步骤 1

先准备好材料和工具，我用的是单手可操作的杯式面粉筛，没有的话用普通的面粉筛是一样的，但面粉一定要过筛，不易结块。黄油一定要提前室温软化好。

步骤 2

黄油打散后加入糖粉，慢慢搅拌，糖粉慢慢被黄油吸收，直到看不见干粉。

步骤 3

加入常温的淡奶油，注意一定是常温的，否则黄油遇冷会结块，搅拌起来就比较费时费力了。这一步要搅拌至奶油被完全吸收。

步骤 4

低筋面粉过筛

步骤 5

用刮刀以“压”或“切”的方式将面糊拌匀，尽可能不要画圈搅拌，也不要长时间搅拌，搅拌过度低筋粉也会起筋，影响口感。

步骤 6

当面糊成絮状，戴上手套将其揉成面团。最好戴手套，否则可能会有些粘手啊。

步骤 7

成型的面团应当是松软，表面有些油光但不粘手的。如图。

步骤 8

把面团擀平，如果手头有模具，这一步可以玩起来了😁

步骤 9

没有模具？不打紧！ 徒手塑形，方的圆的长方的，随你！喜欢果干？加进去！ 我加的是切碎的蔓越莓干。油纸包起来冰箱冷冻15分钟，切厚薄一致的片，烤盘里摆摆好。

步骤 10

烤箱预热180度，中层烤15-20分钟，时间根据各自烤箱的情况而定，还要看切片的厚薄程度，厚就多烤几分钟。

超快手的🍪黄油曲奇&饼干底的小贴士

1⃣️黄油一定是室温软化好的，手轻轻按压无阻力。 2⃣️低筋面粉的量可以上下浮动10g，不同品牌的面粉吸水性不同，我用的美玫这个量刚好，如果擀面团时觉得粘可以稍稍撒一点干粉防粘。 3⃣️冷冻是为了切片的时候不会变形，就跟微冻的肉切起来更容易一个道理。 4⃣️这个方子我经常用来做糖霜饼干底，不要太好吃😋 5⃣️如果一次做的多吃不完，塑形好的面团密封好，放进冰箱冷冻保存1个月不成问题，想吃的时候拿出来稍稍回温切片烤熟就好了，跟新做的一样😄 6⃣️方子里我准备的是蔓越莓干，如果你喜欢葡萄干，蓝莓干，都可以替换，量的话自己掌握，多几克少几克都没关系。 7⃣️喜欢吃【抹茶】或【可可】口味的话，面粉拿出10g替换等量抹茶粉或可可粉即可。记得跟面粉一同过筛哦。

菜谱创建时间：2020-03-07 22:29:18