流淌的美味网红瀑布蛋糕（4寸加高戚风）

作者： 爱上花开

Q弹的黑糖珍珠，浓郁的奶油卡仕达酱，搭配清爽的蛋糕，简单又美味😋

用料

• 蛋糕(4寸两个)
• 鸡蛋 3个
• 低粉 60克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 38克
• 水 30克
• 柠檬汁 几滴
• 卡仕达酱
• 蛋黄 2个
• 低粉 12克
• 玉米淀粉 12克
• 细纱糖 50克
• 牛奶 250克
• 黄油 20克
• 奶盖
• 淡奶油 50克
• 卡仕达酱 20克
• 黑糖浆 20克
• 黑珍珠 适量

流淌的美味网红瀑布蛋糕（4寸加高戚风）的做法步骤

步骤 1

现做戚风蛋糕。蛋黄，蛋白分离。将蛋黄，玉米油，水，过筛面粉拌匀。

步骤 2

搅拌至均匀无颗粒。蛋黄糊做好了。

步骤 3

蛋白中加入几滴柠檬汁。

步骤 4

蛋白打发至粗泡，加入三分之一白砂糖，继续打发。

步骤 5

打发至细泡加入3分之一继续打发，最后再加剩下的。

步骤 6

直至干性打发。用打蛋器可以轻轻拉起小尖角。

步骤 7

将打发好的蛋白糊分3次加入蛋黄糊。

步骤 8

用刮刀从下至上搅拌，不要划圈，避免蛋白消泡。

步骤 9

蛋糕糊拌匀。

步骤 10

搅拌完成将面糊倒入模具，正好两个4寸蛋糕模。

步骤 11

倒好使劲振一下，放入烤箱，上下火150度30-35分钟。

步骤 12

开始制作卡仕达酱。牛奶和糖小火，融化即可关火。

步骤 13

蛋黄加入低粉和玉米淀粉和匀。

步骤 14

将牛奶分次倒入蛋黄，边倒边用打蛋器搅拌。再倒回锅里小火加热，继续搅拌。卡仕达酱变浓稠后立即关火，继续搅拌，卡仕达酱很容易结块。

步骤 15

趁热加入黄油，搅拌均匀。

步骤 16

蛋糕烤好，振一下倒扣凉一下。

步骤 17

开始煮珍珠，一定要煮透。煮好放入冰水会更Q弹。

步骤 18

做奶盖，打发淡奶油至7分发，不要完全打发。浆需要流动性。

步骤 19

放入卡仕达酱均匀搅拌。浆可以滴落。

步骤 20

戚风脱模在盘中。

步骤 21

用裱花袋把浆刮圈挤在蛋糕表面。

步骤 22

到蛋糕边会自然滴落。

步骤 23

可以再少一点浆，蛋糕更漂亮，多一点好吃，哈哈

步骤 24

将煮好的珍珠倒入黑糖浆搅匀，倒在蛋糕表面。

步骤 25

流动的珍珠自然滚落，黑糖瀑布形成。

菜谱创建时间：2020-03-07 21:49:31