易操作的酸菜大馅/玉米饼

作者： 隋心意

自己备注，找起来方便

用料

• 玉米面 250克
• 普通面粉 250克
• 酵母 5克
• 白糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 温水 260克

易操作的酸菜大馅/玉米饼的做法步骤

步骤 1

两种面粉，鸡蛋，白糖30克（没有明显的甜味），发酵两倍大后分8份，做好的酸菜馅包里醒10分钟后，开始电饼铛烙，刷油，放入醒好的馅面团，盖锅盖或者盆，一分钟定型，到入大半碗水，淀粉水更好，烙面会出现冰花，好看，听见噼啪响就可以打开，在饼上面抹油，用铲子铲，黏在锅上产不下来的需要在加热一会，能产下来的就可以吃了。

易操作的酸菜大馅/玉米饼的小贴士

发酵时可以放在30、40度左右的温水锅里盖盖发酵，大概半小时就差不多，用手指插进去，不回弹，不塌陷，就是发好了，回弹，说明发酵不到位，继续醒发一会，塌陷说明发酵过度了，酸味很大，这时候可以放点小苏打中和一下。

菜谱创建时间：2020-03-07 21:37:25