新手也不失败的肉包

作者： 艾厨儿

由于新冠病毒，宅家太久，孩子吵着要吃肉包，咬咬牙，做了几次，发现了这个方子零失败，适合我这样的面点小白。这个方子可以做16个肉包，如果需要少做，或者多做，请添减适当的量。

用料

• A中筋面粉 500克
• B酵母 5克
• B温水30 60克
• C温牛奶 220克
• C糖 20克
• D肉+紫菜 450克
• D酱油，料酒，胡椒粉等 适量调馅料
• E葱 十根
• E生姜 半片
• F玉米油 10克

新手也不失败的肉包的做法步骤

步骤 1

B和C分别混合，用筷子搅拌均匀，注意的是温度30左右，倒入A面粉中，用筷子搅拌成棉絮状，如图。这里不要担心太干，再去加水。

步骤 2

用手将棉絮面团慢慢再揉成一团，尽量做到粘在一起，盆光。

步骤 3

加入大约10克左右E玉米油再揉，我力气比较小，大概轻松揉10分钟左右将面团揉至光滑。

步骤 4

将揉好的面团放在盆中发酵，盆底用手抹一层食用油，面上盖保鲜膜。嫌发酵时间久的可以把鲜袋里面抹一层薄油后放入面团，将袋口封紧后，放入一碗热水，放入烤箱或者微波炉发酵。

步骤 5

E加入小半碗水

步骤 6

处理D，调好适合自己的酱料。然后将调好的E慢慢顺时针倒入，搅拌。由于紫菜吸水，所以自己可以控制调料的比例，适合自己家人的，就是最好的味道。

步骤 7

发酵好的面团

步骤 8

拉开有这样蜂窝状就很成功了

步骤 9

排气肉成长条，切开后如果这样，就是特别成功的，没有的话再揉，差一点也不影响味道，不需要精益求精。

步骤 10

我偷懒了，直接用虎口揪下来的，一个50克左右面团。

步骤 11

在案板上按扁后用擀面杖擀成中间厚，边上薄的圆形面片。

步骤 12

开始包

步骤 13

一点点折，提，收

步骤 14

不会的去看视频，我不是太知道怎么包，但是能不漏就是成功。

步骤 15

还算可以

步骤 16

好了之后，包的时候速度要快，我一般再盖一层薄的保鲜袋再次发酵。如何判定发酵好了呢？最快的方法是先观察有没有膨胀一点，然后用手拿起来有点轻。如果这样的话，恭喜我们可以下锅蒸了。

步骤 17

蒸锅放包子那层涂一层薄油，冷水下锅，蒸12分钟，不要着急开盖，焖3分钟后开盖取出包子。

步骤 18

在这个特殊的日子里，自己亲手做的安心大肉包鲜甜可口。

新手也不失败的肉包的小贴士

一定要用中筋面粉

菜谱创建时间：2020-03-07 21:23:45