开心果蛋糕配米布丁 Pistachio cake with rice pudding

作者： 今天也是优秀吃饭

用short grain rice做米布丁，煮太久也不会有一种米糊的感觉，还能够保证颗粒感，软软的又有嚼劲 最后加了打发的淡奶油，味道非常香浓，但一点不腻，加上开心果蛋糕，就是春天的味道

用料

• Short grain rice 90克
• 香草 3克
• 牛奶 500克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 90克
• 吉利丁粉 8克
• 冷水 60克
• 淡奶油 180克
• 开心果蛋糕 克
• 蛋白 110克
• 糖 40克
• 蛋黄 60克
• 糖 30克
• 开心果酱 25克
• 玉米淀粉 38克
• 面粉 38克
• 开心果 15克

开心果蛋糕配米布丁 Pistachio cake with rice pudding的做法步骤

步骤 1

米➕牛奶➕香草精，小火煮20分钟，米饭充分吸收牛奶

步骤 2

两个蛋黄➕糖打发直到颜色变白，和米饭搅拌均匀，再小火加热4分钟

步骤 3

吉利丁粉➕冷水充分搅拌，泡发。把米饭从炉子上挪开，趁热加入吉利丁，搅拌均匀

步骤 4

放凉到室温，一定不要冷藏！淡奶油打发之后加入米饭

步骤 5

做开心果蛋糕。烤箱预热180°

步骤 6

蛋清➕糖打发到小弯钩

步骤 7

蛋黄➕糖➕开心果酱隔水加热，搅拌直到颜色发白

步骤 8

蛋清➕蛋黄搅拌均匀，面粉过筛，温柔搅拌

步骤 9

平铺在烤盘上，烤5-6分钟，取出用模具扣出圆形

步骤 10

一层蛋糕一层米布丁，冷藏直到凝固

步骤 11

装饰

菜谱创建时间：2020-03-07 21:00:53