带饭神菜！香酥炸皖鱼/草鱼

作者： 余小律

这是小时候的味道。 小时候家里有鱼塘，皖鱼（也叫草鱼）养大了，捞上来，清蒸吃不完，就煎炸成一块块，可以吃很久。

用料

• 皖鱼 750克
• 姜 若干片
• 食用油 适量

带饭神菜！香酥炸皖鱼/草鱼的做法步骤

步骤 1

买鱼的时候就让老板斩成一块块了，不然厨房得血迹斑斑。鱼块洗干净，用厨房纸巾吸干水。

步骤 2

姜切成薄片，多放点，不然会腥。热油锅，放入姜片、适量盐，待姜片炸得有点变色了，捞起或铲起放在锅边。鱼块一块一块用筷子夹进油锅。小火慢慢煎。

步骤 3

煎炸过程中，油会过热而喷溅，小心不要受伤。油过热了，就关火，等鱼凉透了，一定要凉透了，一定要凉透了，才翻面，不然鱼块会碎！这点非常重要！

步骤 4

步骤3反复几次，直到炸至图片色（无滤镜，封面图是加了滤镜的效果）。

带饭神菜！香酥炸皖鱼/草鱼的小贴士

比较吃油，反复翻面炸的时候，要注意加油，油量大概没过鱼块一半就可以了。

菜谱创建时间：2020-03-07 20:40:51