发面菜鸟的猪肉茴香包子

作者： 公主诺妈

做过好多次包子，包子馅完美的不要不要的，包子皮却是一道难以逾越的鸿沟，一道爬不过去坎，从此对所有发面食物爱而不得，对朋友圈里的发面达人顶礼膜拜。 其实温水化开酵母，和面发酵一小时两倍大，揉面排气，分好剂子中间厚边上薄擀开，小褶子捏起来，二次醒发一刻钟，凉水进笼，上汽十五分钟，蒸好不要揭盖子再焖五分钟。以上这些理论了然于心，却不知道哪里出问题，总是在最后发现本来白白胖胖的包子缩成一团死面了。 按以下的配方和步骤，终于成功了一次，分享给一样的菜鸟们。

用料

• 1.发面
• 面 400克
• 牛奶或水 240克
• 酵母 4克
• 糖 20克
• 盐 1克
• 2.馅料
• 猪肉 250克
• 茴香 250克
• 葱姜十三香 若干
• 料酒 三勺
• 香油 一勺
• 盐 若干克

发面菜鸟的猪肉茴香包子的做法步骤

步骤 1

包子皮所有配料放入面包机，选择发面团程序一个半小时，也可以手工和面，自然发酵或者借助面包机发酵程序一小时。

步骤 2

一个半小时发好了的蜂窝组织。放了牛奶是220克，面有点硬，所以配方里改成了240克，应该会改善一些吧。

步骤 3

发面时候可以准备馅料。肉馅加葱姜十三香一起剁，再分次加料酒顺一个方向搅上劲，再加香油和盐搅匀。盐加多少看个人口味。

步骤 4

茴香不要剁用刀切碎，和肉馅拌匀，看看咸淡再调整一下。

步骤 5

揉面团，使劲揉，多多揉，不要怕揉坏。揉面排气争取把这些小气孔都揉掉。不过有点儿好像也没事。

步骤 6

分十二个剂子，揉匀擀成中间厚边上薄的饺子皮样子。

步骤 7

包好，再醒一会儿。因为以前总是二发不成功，所以发面心切的我把待醒的包子宝宝们请进了温水锅。

步骤 8

变胖啦！可以开蒸啦！

步骤 9

上汽一刻钟，不要揭盖，耐心再焖五分钟。好啦！

步骤 10

白富美的赶脚有没有！

步骤 11

对了，为了蒸包子，特意买了新蒸笼布。看到这个包装，乐死了。

菜谱创建时间：2020-03-07 20:34:53