汉堡坯

作者： 素ai颜

用波兰种做出来的面包真的是炒鸡软，犹如棉花糖般柔软，口感赞赞赞😺我家小盆友对于汉堡🍔总是不厌其烦滴吃不腻，一口气能吃俩👦💋超爱吃，疫情期间也出不去，只好动起👐来做做做✌

用料

• 波兰种部分 高筋粉50克，水50克，酵母1克
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 80克
• 细砂糖 35克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 表层用 白芝麻，鸡蛋液

汉堡坯的做法步骤

步骤 1

提前一个晚上把酵头做好，把做酵头用的食材倒进大碗里，搅拌至无干粉状态即可。放到温暖处发酵好再放入冰箱冷藏备用

步骤 2

备好食材

步骤 3

除黄油外，把所有的食材都倒进面包机里，发酵好的酵头一起倒进去

步骤 4

开启揉面模式揉面15分钟

步骤 5

等到能拉开呈现锯齿状时

步骤 6

再把黄油放进去

步骤 7

继续选择揉面模式

步骤 8

直到能拉出这种薄薄的手套膜即可

步骤 9

盖上保鲜膜发酵至2倍至2.5倍大

步骤 10

发酵好用手杵下不回缩不塌陷就可以了

步骤 11

拿出来用手拍打，排出里面的空气

步骤 12

然后分成6等分

步骤 13

滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟左右

步骤 14

静置好，拿出来再次拍打排气

步骤 15

再次滚圆

步骤 16

依次滚圆后，盖上保鲜膜，放到温暖处进行二次发酵至2倍大

步骤 17

发酵好后拿出来，刷上一层薄薄的蛋黄液，撒上白芝麻

步骤 18

放入提前预热好的烤箱里上下管180℃烤18分钟左右。温度根据自家烤箱脾气进行调节……

步骤 19

出炉🍔真香

步骤 20

给儿子整个🍔美美哒💋

汉堡坯的小贴士

至于液体方面。由于不同牌子的面粉，所以吸水性也是有所不一样的，液体方面灵活掌握。谢谢大家的支持。不喜勿喷💋

菜谱创建时间：2020-03-07 19:54:39