酸辣（香辣）鸡爪

作者： 西瓜Ariel

比买的泡椒凤爪好吃多了。 经常看到别人做，我一直想做，却迟迟不行动。 为了晚上追剧有零嘴，正好家里来客人，我就动手了。 新手第一次做，很成功😛好吃到停不下来。哈哈哈哈～下午3点多做的，晚上就吃掉了，下次去多买些鸡爪多做点。做这个有点费醋费生抽😋😋 料汁能重复使用两三次，我第二天又煮了些鸡爪泡着，怕味道淡的话，又加点盐啊生抽什么的就行。自己随意加，不要那么死板，随便加都好吃。

用料

• 鸡爪 25只
• 小米椒 8-10个
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 料酒 适量
• 姜 10片
• 蒜 10瓣
• 盐 适量
• 糖 适量
• 耗油 适量

酸辣（香辣）鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净，切掉脚指。

步骤 2

然后把鸡爪对半切开。想怎么切，看自己喜好，切开是为了容易入味。（用刀注意安全哦(´-ω-`)）

步骤 3

冷水下锅，放入适量姜片、料酒，加少许盐。水开后煮12分钟左右。煮越久，就越烂，看自己喜欢的口感决定煮的时间哈。

步骤 4

蒜末，姜丝，线椒，小米辣，切好。

步骤 5

全部放入一个大碗中，加入陈醋、生抽、耗油、盐、糖。还可以根据自己家里有的调味品适量添加，我还加了山胡椒油（这个味道重，有些人可能闻不习惯）、香油，鸡精，随便乱加了一些😁哈哈哈哈～然后再加些清水（为了料汁多些，方便浸泡）。

步骤 6

鸡爪煮好后捞出来，用冷水清洗2-3遍，然后放入调好的料汁中拌匀。放冰箱冷藏。

步骤 7

放的时间越长，就越入味，更好吃。（做过几次总结了一下，因为加了水，所以泡了大约5天左右吃，发现味道没有泡一两天的好。所以建议每次做3天内吃完的量比较好。） 急着吃的话，一小时也可以吃了，只是里面没那么入味。中途要去翻动几次，因为上面的没有浸到汁水。

步骤 8

这是一个小时后的样子，家人尝了，说好吃。刚入口的时候有点辣。很Q弹的口感。

步骤 9

这是3小时后的样子，比1小时的颜色深些了，我装了一盒出来给亲戚。结果她忘记带回去，被我吃掉了😂太好吃了，停不下来。

酸辣（香辣）鸡爪的小贴士

醋、生抽多放些。蒜也要多点。 喜欢吃辣的盆友可以多放些小米辣。 喜欢吃酸的盆友可以放几片柠檬，挤些柠檬汁。我不喜欢很酸所以没放。 夏天吃的话，吃之前可以考虑放几砣冰块，冰镇鸡爪，很不错(*๓´╰╯`๓)♡

菜谱创建时间：2020-03-07 19:25:11