柠檬花椒版手撕鸡

作者： Phoenixss

参考了大家不同版本的手撕鸡，自己根据自己的口味(很喜欢花椒和柠檬的香气)又调整了，哈哈果然是一千个哈姆雷特，记录一下

用料

• 鸡腿 3只(想试下鸡胸肉的口感，所以它出境了^_^)
• 醋精(白酒更好) 适量
• 姜 若干(去腥)
• 配料
• 辣椒 3个(比较辣的那种)
• 蒜头 半个
• 柠檬 半个大的
• 香菜 2颗或者1颗大的
• 花椒 15颗左右
• 小米辣 6根
• 醋精 4勺
• 盐 1勺
• 香油 1勺
• 东古酱油 1勺
• 鸡精 1勺

柠檬花椒版手撕鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿买回来最好切几刀更容易煮透去腥

步骤 2

冷水下锅，加点盐，姜片，醋精适量，这里最好用白酒，去腥效果更好，不过上一次做手撕鸡刚好用完了，将就用吧！

步骤 3

大火至少煮够半个小时，我觉得45分钟就差不多了，整个鸡腿比较厚，要熟透才行，过程中有浮沫给捞掉

步骤 4

配料1

步骤 5

配料2

步骤 6

配料真的好多，注意一下，我用小米辣的同时还用了小米辣里面的水，准备好放一边

步骤 7

准备一盆冰水，把鸡肉完全冰透！不小心冰过头了，纯天然的冰盘子好好看^_^上面的那个口我用刀砸的哈哈有点粗暴了

步骤 8

冰水不够冰也可以一起放入冰箱冷冻处冰透，注意不要冰过头就可以

步骤 9

取出鸡肉耐心撕碎

步骤 10

上下翻拌均匀，充分与配料霍霍均匀

步骤 11

现在吃还不够好吃，至少要冰够半天，所以要提前做才行

柠檬花椒版手撕鸡的小贴士

1.吃后感，还是鸡腿口感比较好，鸡胸肉口感比较柴 2.不要在冷藏放超过2天，柠檬的苦涩味会出来，鸡肉为没有那么好吃了

菜谱创建时间：2020-03-07 19:07:44