姜撞奶

作者： 羽家三只猫

沙湾姜撞奶，喝了就爱上的味道，辛辣后又有牛奶的香甜，在广州潮湿天气的时候来上一碗，真心舒服！ 注意事项： 温度很重要，宁可低勿高，低了最后不成形，放在蒸锅里冷水开蒸，10分钟就好。高了就没办法补救了！水牛奶含脂高更容易成功，普通全脂牛奶也可以，但千万不要用脱脂牛奶哦！

用料

• 老姜汁 30克
• 冰糖 20克
• 水牛奶 350克

姜撞奶的做法步骤

步骤 1

超市一般都有这种水牛奶卖。

步骤 2

材料是这些，配方里的量可以做两碗，正常饭碗两碗。

步骤 3

用你家自由的办法把姜磨碎，这是我家的古董，哈哈哈

步骤 4

用纱布包着挤出姜汁

步骤 5

冰糖和牛奶一起放进锅里煮，小火边搅拌边煮，基本冰糖融化了再默念30秒左右就OK了，有温度计的就用温度计，没有的看着锅边起小泡就马上离火。

步骤 6

下面就是牛奶撞姜汁，撞之前搅拌一下姜汁，因为会有沉淀，撞好后直接盖盖，不要动它了，静等几分钟。

步骤 7

稍冷一些后就会慢慢凝固一些

步骤 8

最后的成品，这个配比姜撞奶是很嫩很嫩的，不会像豆腐花那样结实，喜欢更凝固一些的朋友可以相对加多一些姜汁或者减少一些牛奶哦，开吃吧！

菜谱创建时间：2020-03-07 18:08:05