两碗饭起步的水煮肉片

作者： 臭臭是个次货

最爱吃的就是水煮肉片！拿手菜就是它！还记得之前住校每次回家在家门口小餐馆必点水煮肉片！每次都是最少4碗饭～里面的白菜就是灵魂！

用料

• 白菜
• 里脊
• 鸡蛋清
• 花椒
• 干辣椒
• 姜
• 豆瓣酱
• 料酒
• 酱油
• 大蒜
• 葱
• 糖
• 盐
• 蚝油
• 油

两碗饭起步的水煮肉片的做法步骤

步骤 1

1、将葱、姜、蒜切段备用（这份是放入热油中）。2、再准备一份蒜、葱，将蒜捣成蒜末、葱切成葱花备用（这份是热油需要浇上的）

步骤 2

里脊肉切片 薄点的更好吃哦😋 放入盐、酱油、料酒、鸡蛋清用手抓匀（如果家里有淀粉的可以放入淀粉） 腌十分钟左右

步骤 3

锅中不放油！放入适量的花椒与干辣椒（根据自己家的口味轻重），煸出花椒与干辣椒的香味，颜色变深即可。铲出放在保鲜袋里用擀面杖砸成碎末。

步骤 4

锅中放油，将切好的葱段、姜片、蒜片。加入豆瓣酱（这次做的量大用了两勺豆瓣酱），炒出红油，加入酱油、盐、少量糖、蚝油。倒入清水。

步骤 5

下入撕好的白菜，煮好后捞出放入碗中打底，再下入肉片。

步骤 6

肉片煮熟即可，煮时间长会老，一般是大火煮沸立即捞出。挖入适量的汤！

步骤 7

将先前准备的花椒末、辣椒碎、蒜泥、葱花均匀的码在肉片及汤上！喜欢吃辣的可以在加点辣椒面！

步骤 8

锅中放入适量的油烧热，浇在上面要有滋啦滋啦的声音！这道菜就完成了～

两碗饭起步的水煮肉片的小贴士

1、放入豆瓣酱油会溅出来！一定要小心！ 2、还可以放入豆皮或者豆腐也很好吃！因为疫情家里只有白菜😭 3、最后一步必不可少！一定要热油浇！这是灵魂步骤～

菜谱创建时间：2020-03-07 17:14:29