饹馇盒

作者： 遇见美食美客

饹馇又称咯扎，一种河北唐山的汉族小吃，用豆面做成饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。 饹馇是河北唐山创造的小吃，但饹馇名称却是来源于慈禧太后的命名。 唐山的民间对"饹馇"一词的来源却流传着一个很有趣的故事。椐说当清王朝在遵化建东陵以后，守陵人为讨得皇家的欢心，就把这一特产送进了皇宫。当时的慈禧太后吃饭有个习惯，端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘咯扎，她一看没有吃过，问了声:"这是什么菜呀?"太监赶忙回答:"还没起名字呢，请老佛爷赐个名吧。"慈禧太后一边听一边吃了两口，太监就忙着往下撤。谁知，慈禧太后还没有吃够，就说了句"搁着"吧。太监以为这是太后赐的菜名，马上传下去:"老佛爷赐此菜名为' 咯扎'。"咯扎与搁着谐音，从此以后，咯扎的叫法便在民间流传至今，咯扎的身价也大大提高。

用料

• 盐 适量
• 面 少量
• 饹馇 一张
• 肉馅 3两个
• 十三香 适量
• 生抽 少量
• 葱姜 适量

饹馇盒的做法步骤

步骤 1

肉馅加葱姜末，调料，搅拌。

步骤 2

用水，面，调成糊状。

步骤 3

一张饹馇分成了六块左右，把肉馅放到一侧。

步骤 4

然后卷起来，一边卷一边放面糊。

步骤 5

都卷好，切成一寸半左右，然后两边用面糊封口。

步骤 6

油不用太多，火太小费油，腻。火太大，不熟，糊了。油温上来就调低温度。

步骤 7

一面金黄翻过来。

步骤 8

两面金黄出锅。

步骤 9

酥脆香😍

饹馇盒的小贴士

卷的过程中要加面糊，要不散了，最后封口也要加面糊。面糊不用过多。掌握好油温。

菜谱创建时间：2020-03-07 17:12:03