炸荞糍-荞菜饼-荞粄-清明菜

作者： 幸福十三

每逢清明前后，荞菜作为清明的时令菜，便会被我们采摘到家。这一长相似葱的蔬菜，味道鲜甜，爽脆无渣，常被做成各种特色菜，在餐桌上令人食指大动。

用料

• 糯米粉 500克
• 粘米粉 80克
• 荞菜 150克
• 温水 500克
• 食盐 少许
• 食油 适量

炸荞糍-荞菜饼-荞粄-清明菜的做法步骤

步骤 1

先将荞菜洗干净，切成一段一段，撒盐在荞菜，这步必不可少，腌5分钟让荞菜变软，这样容易混进粉团中。

步骤 2

温水

步骤 3

糯米粉与粘米粉过筛待用，这样的荞糍口感酥软而不硬。

步骤 4

把调好比例的糯米粉和粘米粉倒在上了盐的荞菜上

步骤 5

一边加水，一边用水揉。

步骤 6

搓粉步骤完成后，下一步便是“下油锅”。油炸荞糍时，倒进一勺荞糍面糊并与锅中摊开，用中火，等到油锅中的荞糍变至金黄色，便可捞起入碟。

炸荞糍-荞菜饼-荞粄-清明菜的小贴士

1.先将荞菜洗干净，切成一段一段，撒盐在荞菜，这步必不可少。 2.制作荞糍关键在掌握火候，用平底锅，先把平底锅热油，倒进一勺荞糍面糊并与锅中摊开，用中火煎至金黄，然后翻面，继续中小火煎至金黄就可以了。在油炸荞糍时，同样需要用中火，等到油锅中的荞糍变至金黄色，便可捞起入碟。

菜谱创建时间：2020-03-07 16:17:48