无敌开胃•酸辣汤

作者： 食而记

2020.02.13小时候最爱喝的酸辣汤，做了几次，还是没有大厨老爸做的好，回去一定请教下秘诀！ 2020.03.16向老爸讨教后，稍微修改了下菜谱，更换了食材，调整了用量，果然味道更好了！ 耗材：约10元；耗时：20分钟

用料

• 西红柿 1个
• 嫩豆腐 1盒
• 香菇 5朵
• 肉丝（火腿或猪肝） 100g
• 木耳 8朵
• 金针菇 少许
• 鸡蛋 2个
• 香菜（小葱） 2根
• 水淀粉 3勺淀粉半碗水
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 辣椒面（辣椒沫） 适量
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 白胡椒粉 半勺
• 陈醋 2勺

无敌开胃•酸辣汤的做法步骤

步骤 1

准备食材：西红柿削皮切丁，嫩豆腐倒盖于案板上切条，瘦肉、香菇、木耳切丝，金针菇撕开，备用。

步骤 2

准备食材：3勺淀粉小半碗水调好，香菜、小葱切碎，鸡蛋打好加点盐，白胡椒粉、辣椒面备用。

步骤 3

锅中油热后，倒入西红柿丁炒出红油，加入两大碗水煮沸后，依次倒入肉丝、香菇、木耳、金针菇、豆腐，大火煮2-3分钟。

步骤 4

加入适量盐、鸡精、辣椒面、半勺老抽、1勺生抽后，倒入鸡蛋液不停搅拌成絮状，再倒入水淀粉搅拌均匀，转小火煮至略微沸腾。

步骤 5

快关火时，倒入半勺胡椒粉、2勺陈醋，撒上葱花和香菜碎，即可盛出食用。

无敌开胃•酸辣汤的小贴士

1、第一次用的是火腿，第二次换成肉丝味道更好了，当然还可以加点猪肝或猪血，口味更佳； 2、我喜欢汤盛出后再加入醋、香菜、葱花、胡椒粉，感觉口感更好。 3、总结一下：老抽、生抽、胡椒粉、陈醋比例是0.5：1：0.5：2。

菜谱创建时间：2020-03-07 15:49:10