一锅卤味-追剧必备

作者： 曾小厨zZ

躲避疫情，在家自制卤味解馋 制作方法和之前的香辣鸡脚差不多

用料

• 鸡脚 11个
• 鸡翅 10个
• 蒜 3瓣
• 姜 6片
• 小红椒 6个
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 橘子皮 一小片
• 料酒 1勺
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 鸡蛋 4个
• 冰糖 5粒

一锅卤味-追剧必备的做法步骤

步骤 1

处理食材： 1、鸡脚洗净剪掉指甲，中间划一刀； 2、鸡翅洗净中间划两刀

步骤 2

在处理鸡脚鸡翅的时候可以边把鸡蛋煮了，然后在鸡蛋表面打个花刀方便入味（鸡蛋煮好后放凉水中泡一会儿，方便剥壳）

步骤 3

小红椒切段，姜切片，蒜切块，以及香叶、桂皮、橘皮、八角、冰糖等备好

步骤 4

鸡翅鸡脚凉水下锅，放入3片姜和1勺料酒 开火煮开，煮至浮沫浮起，然后把鸡翅鸡脚捞出在冷水中洗干净浮沫。 （浮沫都是嘌呤哦，把鸡翅鸡脚过冷水不仅能把嘌呤洗干净，也能增加鸡翅鸡脚的韧性）

步骤 5

重新起锅热油，把蒜、小红椒、姜爆香

步骤 6

然后把鸡翅鸡脚倒入翻炒

步骤 7

翻炒几下后加入5勺生抽和2勺老抽翻拌一下，接下来就可以倒入开水（没过鸡翅鸡脚） 把鸡蛋也放进去，然后把准备好的卤料都放进锅中：冰糖、桂皮、橘子皮、八角、香叶

步骤 8

接下来就盖上锅盖开始煮吧，大概煮30分钟，中间记得不时地翻拌一下

步骤 9

煮了30分钟后，可以发现鸡脚已经煮的很软烂了，最后大火收汁，出锅享受美味吧！

一锅卤味-追剧必备的小贴士

除了喜欢吃蔬菜的朋友，可以加入藕片、海带等一起卤哦

菜谱创建时间：2020-03-07 14:21:09