杂粮馒头（健身早餐）

作者： 小筝筝y

健身有一年多了，早餐都吃杂粮粥鸡蛋豆浆，热量刚好，但吃完感觉比较撑，最近想要瘦肚子，所以把早餐的杂粮粥改成杂粮馒头，热量差不多一碗粥，但没那么饱腹，肚子也不容易被撑大。

用料

• 波兰酵头
• 高筋粉 克：150
• 水 克：150
• 酵母 克: 0.25
• 白砂糖 克：15
• 主面团
• 全麦粉 克：300
• 高筋粉 克：300
• 白砂糖 克：125
• 酵母 克：2
• 水 克：200

杂粮馒头（健身早餐）的做法步骤

步骤 1

因为喜欢老面的味道，所以用的波兰酵头来制作，提前一天把酵头的材料全部混合一起裹上保鲜膜放入冰箱保鲜层，24小时后拿来制作即可

步骤 2

做的波兰酵头会有这样的小孔，酵头也发酵到2-3倍大，还会偶尔冒几个孔，说明刚刚好，室温发酵的话4小时左右就够了。

步骤 3

把主面团的材料混合放入厨师机搅拌和面。

步骤 4

和好的面团盖上保鲜膜醒面20-30分钟

步骤 5

将醒发好的面团排气并分成一个个小面团，因为我健身吃的，所以算好了热量，一个大概50-60g，可依据个人喜好制作大小。

步骤 6

把小面团擀开后卷起来，重复几次，这个过程相当于揉面，因为我的小面团太小了所以不方便手揉，只能如此。

步骤 7

卷起来的样子

步骤 8

重复3-5次擀开卷起后整形揉成一个个小圆馒头

步骤 9

整形后盖上蒸笼布和锅盖发酵30分钟，接着大火冷水煮开，中火蒸12分钟，熄火后1-2分钟再开盖

步骤 10

杂粮馒头完成哈哈。

步骤 11

撕开的组织，蛮不错的，味道闻起来有麦香味，非常棒，很好吃，健身要吃得美味健康又开心。

步骤 12

妈妈喜欢馒头开裂的，第二锅我用牙签划开

步骤 13

可能划得不够深，出来效果没那么漂亮，哈哈，各位厨友有什么好方法裂得漂亮一些呢。

菜谱创建时间：2020-03-07 14:10:38