清炖红鸡赤嘴花胶配红枣（满满的胶原蛋白）

作者： 猫老绿

不同品种花胶，腥味儿程度不一样，放姜泡发和洗净血丝、粘膜这些，都能去除点腥味。我个人比较偏爱清炖吃法，不放糖和盐，有时候搭配其他食材调味，比如可可粉、抹茶粉、紫米酒酿这些。

用料

• 花胶 20克
• 红枣 1颗（去核）
• 开水 1小碗

清炖红鸡赤嘴花胶配红枣（满满的胶原蛋白）的做法步骤

步骤 1

取花胶干货20克。我这次用的是约3两重的红鸡赤嘴，非常厚肉，买的时候只有这一只请卖家帮忙切了，以后其他大个头泡发真是个问题。

步骤 2

20克就是图中下面这6小块。 整只大个头的鱼胶，我也先蒸后泡过，但中间的芯总是硬的熟不透、咬不动，我现在还没找到好的处理办法。

步骤 3

用纯净水浸泡透，一般24小时就好。我这次因为临时去单位一天，所以泡了48小时，中间换水几次。

步骤 4

花胶洗净后，跟去核红枣放入深碗。

步骤 5

浇入开水，我这次20克准备吃2次，所以放水不是很多。根据个人吃的次数，或者要搭配其他食材来增减水量，但要没过花胶。

步骤 6

隔水小火炖1个小时。晾凉，放冰箱冷藏，就成花胶冻了。 晚上试吃了一下，发现胶体中间部位还是有点硬，但能嚼动，一次吃3块我也就不重新炖了，下次再延长炖的时间试试。

菜谱创建时间：2020-03-07 13:58:54