红烧鱼块

作者： 橡妈厨房

橡爸和我都是爱吃鱼的人，对于鱼的各种吃法都非常喜爱，但是红烧鱼块算是鱼的吃法中最爱了吧！红烧鱼块最好是用新鲜的草鱼做，口感和味道是最佳的，这个配方也算是我自己研究的吧，基本上每次做红烧鱼块，都可以达到光盘的效果。

用料

• 鱼 半条
• 小米椒 4个
• 杭椒 3个
• 洋葱 少许
• 姜 1片
• 蒜 1瓣
• 大蒜梗 少许
• 花椒 若干粒
• 干辣椒 若干个
• 料酒 1勺
• 盐 若干克
• 糖 1勺
• 淀粉 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精

红烧鱼块的做法步骤

步骤 1

先把草鱼切成块，洗净后用厨房纸擦干水分。

步骤 2

用淀粉和老抽将鱼块拌匀。

步骤 3

准备辅材：小米椒和杭椒滚刀切，干辣椒切开，蒜，姜，洋葱，大蒜梗切成末。

步骤 4

用大火烧热锅后加入油，转动锅，让油均匀的滑过锅壁，油烧热后加入适量盐，紧接着煎鱼块，为避免鱼粘粘在一起，最好分批煎鱼。煎鱼要有耐心，不要随意翻动，鱼容易散，等鱼表面坚硬了就可以起锅。

步骤 5

炒佐料：等锅中的油稍微冷一点，开小火先煸炒花椒和干辣椒，炒出香味再加入姜末，蒜末，葱末，大蒜梗末继续翻炒，香味溢出再陆续加入料酒，生抽，少许老抽和糖。

步骤 6

在锅中加入大量的水，然后将鱼块放入锅中，火调成大火，盖上锅盖煮10分钟左右。

步骤 7

待锅中汤汁越来越浓，就可以下入小米椒和杭椒放在锅中继续烧两分钟左右，最后加入少许鸡精就可以起锅了，美味的红烧鱼块就做好啦！

菜谱创建时间：2020-03-07 13:51:27