红膏蟹粉丝煲

作者： 猪肉顽子

用料

• 粉丝 2把
• 红膏蟹 3只
• 姜片
• 葱末
• 生抽

红膏蟹粉丝煲的做法步骤

步骤 1

红膏蟹，或者梭子蟹，洗净放几片生姜蒸熟，我用电蒸锅蒸了15分钟。粉丝提前用冷水泡开，剪短。

步骤 2

掰开后盖，去掉蟹腮，然后用清水把这一块洗干净，要小心不要碰到蟹膏。蟹壳里的水倒进锅里，把泡好的粉丝加点水进去煮一会儿，拌匀。

步骤 3

粉丝铺在砂锅底部，螃蟹剪开放在上面。我是在砂锅上面剪的，万一有膏掉下来，也不会浪费。浇点生抽，拌一一，开小火焖煮一会儿。这时炒锅大火烧热，放油放葱末，调小火，爆香葱末后浇在螃蟹上面，浇的时候注意把蟹壳拿走。

步骤 4

把蟹壳放回去，出锅~

红膏蟹粉丝煲的小贴士

我原来都用热水泡粉丝，后来发现冷水泡煮出来的粉丝煲更有嚼劲，味道更符合我对海鲜粉丝煲的期待。 我不太喜欢把螃蟹沾了淀粉煎这一步，所以用蒸熟的方法，防止蟹黄流失。

菜谱创建时间：2020-03-07 13:36:45