家庭版豆腐脑

作者： 阳光的燕子-1

孩子吵着要吃豆腐脑，不用愁，二十分钟轻轻松松搞定，按照步骤100%成功！

用料

• 干黄豆 150克
• 水 1300克-1500克
• 内脂 3g
• 炒熟的花生米 若干
• 醋 若干
• 盐 若干
• 桂皮 1块
• 花椒 20粒左右吧
• 八角 2－3个
• 香叶 6片
• 鸡精 若干
• 葱花了 少量

家庭版豆腐脑的做法步骤

步骤 1

150g干黄豆加洗净，加水泡12小时以上，一般第一天晚上泡，第二天早上用

步骤 2

泡好捞起来

步骤 3

把泡好的黄豆加入豆浆机，豆浆机里加水1300ml（如果是料理机和原汁机可以多加点水加水到1500ml），豆浆机不要用边打边煮模式

步骤 4

打好的豆浆没有东西过滤的可以用家里的面筛，如图过滤

步骤 5

准备好一袋3g内脂用20ml温水化开倒入有保温的金属锅中备用（我是用的电饭煲）

步骤 6

把过滤好的豆浆提前量好（这是1200ml）放在煤气灶上大火烧开，记得在边煮的时候边用勺子搅拌，不要让豆浆溢出或者粘锅，跟烧开水一样翻滚了再烧三分钟，关火一两分钟，凉温估计到90°左右，冲入到装内脂水的金属盆里（电饭煲），挨着盆内壁沿圈缓慢倒入（注意:不可将内脂加入到烧好的豆浆里），倒入后快速的搅拌几下，然后盖上盖子，电饭煲按保温键，静等15分钟

步骤 7

15分钟后豆腐脑就成型啦

步骤 8

接下来就是调味了，花生豆炒熟，油泼辣子，葱花，醋（醋加水加花椒、八角、香叶、桂皮大火熬），花椒油，味极鲜，盐，鸡精

步骤 9

按照自己的口味调整这样一顿美味可口的豆腐脑就做成了

家庭版豆腐脑的小贴士

豆腐脑有酸味或者不成型，多数有以下几个原因:（1）豆浆太稀（2）没有煮沸3分钟（3）没有煮沸3分钟（4）如果成形很好有点酸了，就是内脂多了一点 内脂和豆浆比例:400ml豆浆+1g内脂

菜谱创建时间：2020-03-07 13:15:28