[Two Greedy Italians]青酱手绢意面Mandilli di Seta

作者： 布瓜的6677

菜谱出自[Two Greedy Italians]贪嘴意大利（也有翻译成“两个意大利吃货”、“意大利美食之旅”的）S02EP02，Mandilli di Seta，也就是Silk Handkerchief Pasta with Pesto。

用料

• 罗勒 1把
• 粗盐 适量
• 蒜 4瓣
• 松子 适量
• 帕玛森奶酪 适量
• 橄榄油 适量
• 意大利00面粉 250克
• 鸡蛋 全蛋1个，蛋黄3个

[Two Greedy Italians]青酱手绢意面Mandilli di Seta的做法步骤

步骤 1

先做青酱，最好用研钵：把罗勒放入研钵中先大致捣一下

步骤 2

然后加一些粗盐，粗盐可以帮助更好地研碎罗勒叶

步骤 3

大蒜先用刀在砧板上拍一下，然后也加到研钵里继续研磨

步骤 4

然后加一点松子，视频中加了这样一杯的一半

步骤 5

继续研磨

步骤 6

研磨得差不多了加入帕玛森奶酪碎

步骤 7

再加橄榄油

步骤 8

搅拌均匀就好了

步骤 9

然后来做手绢意面：250g面粉倒在操作台上，中间挖个洞

步骤 10

在洞里放入一个全蛋和三个蛋黄

步骤 11

先用手划圈搅拌，使蛋液从里往外逐渐粘上全部的面粉

步骤 12

然后用手揉搓面团

步骤 13

面团揉好之后用擀面杖擀开（可以分成几份更好擀）

步骤 14

擀成大薄片，形状不用很规则

步骤 15

擀好的薄片用手撕成稍小一点的面片，用手撕是因为撕出来的边缘不平整，可以吸收更多的酱汁。撕好放一边可以稍微晾干一会儿

步骤 16

煮锅里烧开水，下入面皮，大概需要煮1分钟左右

步骤 17

同时在一个平底锅里放入青酱，开火加热一下

步骤 18

在青酱里加入两三勺煮面的水，这样可以让青酱更湿润一些

步骤 19

搅拌均匀

步骤 20

煮好的手绢意面捞出放入平底锅中

步骤 21

和青酱搅拌均匀后装盘

步骤 22

上面撒一些帕玛森奶酪碎

步骤 23

开吃！

[Two Greedy Italians]青酱手绢意面Mandilli di Seta的小贴士

意大利00粉一般用来做比萨饼底，没有的话就用普通的中筋面粉或者高筋面粉吧

菜谱创建时间：2020-03-07 13:01:23