法式焦糖布丁Creme brulee（消耗淡奶油）

作者： 唐小豆Grace

最简单的法式甜品，布丁细腻柔滑。焦糖甜蜜微苦，无论扣出来吃还是用勺子挖着吃都是人间值得啊！🍮 以下方子是6 个布丁量，消耗淡奶油口感细腻。

用料

• 【布丁液】
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 250ml
• 牛奶 150ml
• 糖 20g
• 奶粉（或炼乳） 20g
• 香草荚（香草精） 刮一点（1g）
• 【焦糖】
• 白砂糖 40g
• 水 30ml
• 热水（开水） 30ml

法式焦糖布丁Creme brulee（消耗淡奶油）的做法步骤

步骤 1

【制作焦糖】糖和水放锅里，大火烧开后，小火熬制。水不要加太多，能融化开糖即可。不要搅拌，可以摇一摇锅。

步骤 2

【制作焦糖】熬制到这个颜色就可以关火了。

步骤 3

【制作焦糖】关火后加一勺热水，迅速搅拌。小心烫伤。

步骤 4

快速分装。

步骤 5

【淡奶油液】牛奶和淡奶油中加入糖，微波炉加热2 分钟，使糖融化。不用微波炉可以用奶锅，加热。

步骤 6

【淡奶油液】拿出一根快乐荚，刮一半根下来搅拌。加奶粉、炼乳。

步骤 7

【鸡蛋液】三个全蛋，手搅。

步骤 8

把【淡奶油液】晾凉后，加入【蛋黄液中】

步骤 9

过筛2 次，这是筛下来的 鸡蛋筋。这样才细腻。

步骤 10

装好了

步骤 11

烤箱预热170 度上下火。水浴法，水是热水。不喜欢虎皮可以加盖锡纸。

步骤 12

烤30分钟后，焖2 分钟。出锅。

步骤 13

冷藏4 小时口味最佳！

步骤 14

特别细腻，底下焦糖简直是人间值得。（如果你不拍照，到这里就结束了）哈哈哈哈

步骤 15

拍照的话，拿小刀划一圈。扣下来 就是美妙的布丁🍮！

法式焦糖布丁Creme brulee（消耗淡奶油）的小贴士

1. 熬制焦糖需要耐心，小火等变色。注意关火后再加开水。（注意安全！） 2. 一定要过筛2 次，会非常细腻。这才是布丁不是蒸鸡蛋羹。 3. 水浴法，水要够。要用热水。 4. 冷藏4 小时口味最佳！太好吃了 2333 欢迎交流！ 5. 如果放炼乳、奶粉里面有糖，布丁液里糖可减，我比较喜欢吃甜。但是不要煮炼乳和奶粉。温奶搅拌即可。

菜谱创建时间：2020-03-07 12:54:59