超甜的绿豆冰糕

作者： _Fluid

用料

• 脱皮绿豆 250克
• 纯牛奶 100毫升
• 白糖 80克
• 黄油 50克
• 炼乳 20克

超甜的绿豆冰糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆250克，泡水一夜

步骤 2

放入高压锅内蒸煮，盛绿豆的碗内装少许清水(也可加入少许纯牛奶)，高压锅喷气后10分钟左右关火，待高压锅自然冷却

步骤 3

为了使绿豆糕的口感更细腻，可以使用破壁机，也可以过筛，把渣滓去除，做成绿豆糊状

步骤 4

平底锅或不粘锅加入50克黄油，小火融化。融化后倒入绿豆糊，在绿豆还在糊状时加入100克牛奶，不停翻炒，防止糊锅

步骤 5

翻炒至绿豆糊抱团状时，加入白砂糖80克，炼乳20克，继续翻炒，炒至绿豆团不粘铲勺和锅壁，出锅

步骤 6

待绿豆稍微冷却一些后，趁温热，分成25克的剂子，放入模具，压实成型，250克的脱皮绿豆大概可以做成25个25克的绿豆糕

步骤 7

脱模成型后，绿豆糕表面铺上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏两个小时以上，就可以变成绿豆冰糕了！！！！

超甜的绿豆冰糕的小贴士

1.浸泡绿豆时要经常换水，防止绿豆发臭 2.浸泡时间越长，后续蒸煮的时间可以适当减 少 3.炒绿豆糕时尽量选择不粘锅，因为绿豆糊加热后容易糊锅凝固 4.黄油的数量不能减少，因为黄油量少，容易导致后续脱模，冷藏时开裂 5.不喜欢太甜的，可以适当减少白砂糖和炼乳的剂量 6.因为刚刚脱模的绿豆糕会很软，冷藏后就会变硬了，容易拿取 7.绿豆糕上铺保鲜膜是为了防止绿豆糕在冷藏过程中表皮开裂，保持美观

菜谱创建时间：2020-03-07 11:47:35