黑白芝麻酥

作者： 食a色

据说这个方子改编自君之，感觉有点类同于君之的葵花籽酥球。 为着那点儿黄豆面，且来演绎一次。没有面粉的面团很松散，不宜成型，无怪乎要用月饼模来成型。不想用月饼模也可以有变通之法：找一个饼干模，或者随便什么圆环就可以。取一块面团，放入饼干模中，压紧填实，再退出模具，一个圆饼就做好了。当然，也可以把面团擀成一块厚片，用模具印出花型，但很可能边缘也会散掉的。最保险的方法还是装填。 不明白为什么要冷冻一小时，看不出冷冻的目的是什么。定型么？好像没那必要。不想费那时间，直接烤了，结果很不错，不需要冷冻。 香，酥，脆。。。

用料

• 熟黄豆面 40克
• 熟白芝麻 50克
• 熟黑芝麻 25克
• 黄油 10克
• 糖 30克
• 蛋白 16克
• 小苏打 1/8小勺

黑白芝麻酥的做法步骤

步骤 1

用料：熟黄豆面40克，熟白芝麻50克，熟黑芝麻25克，黄油10克，细砂糖30克，鸡蛋清16克，小苏打1/8小勺

步骤 2

将熟白芝麻与白糖放入料理机，

步骤 3

搅打成粉末，备用。

步骤 4

黄油融化成液态。

步骤 5

加入黄豆面和小苏打，拌匀。

步骤 6

加入黑白芝麻。

步骤 7

拌匀。

步骤 8

分次加入蛋清，

步骤 9

混合均匀，至能捏成团。

步骤 10

取10克左右，放入饼干圈中，

步骤 11

压实，

步骤 12

脱模。

步骤 13

摆入烤盘，

步骤 14

放入烤箱，中层，上下火165度，烤约20分钟左右，熄火后再焖10分钟。

步骤 15

出炉

黑白芝麻酥的小贴士

黄豆面和芝麻需事先炒熟，冷却后使用。 没有饼干模，也可以直接用手捏成饼状。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及饼干大小厚度酌情调整。

菜谱创建时间：2020-03-07 07:45:42