零失败软糯香甜一试难忘传统红糖发糕

作者： camy孖辫

我喜欢追求美食最传统的味道！红糖发糕按照客家人的传统做法，先把大米磨成浆作为主要材料，加红糖粉，做出来的红糖发糕，口感非常香糯可口！我曾经尝试用面粉版配方制作红糖发糕，虽然更加便捷一些，但却没有办法和大米做的发糕一样，有着如此迷人的口感！每次已经做两斤大米，总是一扫而空！最受孩子们、老人家的欢迎！因为好吃不上火！哈哈！我非常喜欢尝试用不同配方去做同一款美食，再选出自己最喜欢的配方，并根据自己喜好、配方的不足进行调整，并最后把完美配方收录在自己的私人食谱里面，珍藏！

用料

• 大米 500克
• 水 260毫升
• 红糖粉 120克
• 酵母 8克
• 低筋面粉 60克

零失败软糯香甜一试难忘传统红糖发糕的做法步骤

步骤 1

500克大米用水泡一个晚上（八个小时以上），大米泡至一捏就碎，有利于搅拌米浆更细腻。

步骤 2

用筛沥干大米，待用！

步骤 3

把沥干后的大米倒入破壁机，倒入水260毫升，开“果汁”功能，搅拌出米浆。

步骤 4

称120克红糖粉

步骤 5

把红糖粉倒进面糊里面

步骤 6

称8克发酵粉，并开破壁机继续搅拌均匀。

步骤 7

面糊搅拌好啰！

步骤 8

把面糊放进蒸箱里面，不要开机，发酵大约1小时。

步骤 9

直到发酵两倍大，出现大泡泡即发酵完毕！

步骤 10

用刮刀把气排出来

步骤 11

倒入低筋面粉约60克（可以根据面粉干湿度调整份量）

步骤 12

用手提电动打蛋器搅拌面糊均匀（没有电动打蛋器可以改为手动）。

步骤 13

此为面糊健康状态（可以拉出1字，面糊落下时有纹理，随后消失）

步骤 14

把面糊倒进饭碗里，大概一半满。

步骤 15

加热电热锅至沸腾一分钟后关火，面糊发酵大概20分钟。

步骤 16

发酵完后撒上干果：提子干、蔓越莓干等装饰，并盖上保鲜膜。（因蒸时间比较长，水蒸汽流进碗里，影响效果）

步骤 17

开火蒸25分钟，焖5分钟。

步骤 18

香糯可口的红糖发糕新鲜出炉咯！

步骤 19

待放凉后即可脱模食用！

步骤 20

哗！又抢光了！售馨！😂😂😂

菜谱创建时间：2020-03-07 06:14:42