自制紫菜海苔肉松（附懒人老卤汁）

作者： 小格力是Chocolate

想做肉松小贝，可是没有肉松。为了做肉松卤了肉，顺带剩的汤汁卤了家里所剩能卤的存货，就变成的老卤，越卤越香。

用料

• 【自制海苔】
• 普通紫菜 些许
• 植物油、盐、糖、生抽 蚝油
• 【卤肉部分】
• 猪瘦肉
• 卤料
• 盐、生抽、料酒、冰糖 干辣椒、花椒、生姜

自制紫菜海苔肉松（附懒人老卤汁）的做法步骤

步骤 1

【自制海苔】——1.将紫菜淘洗两次，用漏勺捞出尽量沥干水分，烤盘铺上油纸放入烤盘烤箱150度时间转到60分钟，20分钟后调到100度。2.调汁：碗中加入少许盐、一勺植物油、一勺生抽、一勺糖和一勺蚝油混合均匀。3.将烤了二十分钟的紫菜拿出来，酱汁均匀的刷到紫菜上，继续放入烤箱烤干。（免洗紫菜可以省略淘洗过程，直接刷酱汁放入烤箱烤熟烤干）可以放些白芝麻一起烤，烤干后直接吃也很好吃。

步骤 2

【卤肉部分】——将猪瘦肉泡制出血水，沥干水分切块，生姜切片，准备八角、桂皮、陈皮、香叶等卤料。

步骤 3

（些许卤料+生姜+料酒+老抽+生抽+花椒+干辣椒+几块冰糖+盐+水）没过肉电饭煲煲汤功能蒸煮2小时。

步骤 4

卤好的肉拿出来摊凉一点就可以放入保鲜袋里用擀面杖捶打散，尽量多捶打一会儿。

步骤 5

放入不粘锅小火炒干，不需要太干，再放入烤好的海苔，搅拌均匀。（炒制时觉得颜色不够再加点老抽上点色，尝一下觉得盐份不够再加点盐）

步骤 6

放入料理机，研磨，（看每个料理机的状态研磨）我研磨了两分钟。

步骤 7

研磨成这样就成功了。

步骤 8

后面用这个卤汁我接着卤了藕和海带。干海带冲洗干净，多冲洗几次，再卷起来用缝衣服的线系起来放入电饭煲。但卤菜的话最好加点油，辣椒油、花椒油类的。

自制紫菜海苔肉松（附懒人老卤汁）的小贴士

【老卤】每卤一次放点盐，再少量放点卤料和干辣椒。卤完的卤水冷却后密封好放入冰箱冷冻保存。这种老卤是越卤越香，但卤过菜的卤汁是不能再卤肉，卤过肉的卤汁是可以再卤肉和菜。

菜谱创建时间：2020-03-07 03:26:13